September 23, 2021

芝麻醬好吃要會調,究竟要用水還是用油教你正確的方法

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芝麻醬又被稱之為麻醬,在北方算是調料的頂樑柱,無論是火鍋還是涼拌菜,芝麻醬都是很好的選擇。芝麻醬主要是使用芝麻進行製作,做好的芝麻醬吃起來的味道特別香。

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其實如果是經常吃芝麻醬的人,就會知道,芝麻醬不能直接吃,要配著花生醬一起,因為如果是純芝麻製作的芝麻醬。有種偏苦的感覺,所以在製作的時候,會推薦大家在其實加進適量的花生醬。這樣子才能更好地保證製作出來的芝麻醬,味道香還更香。

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但是這種方法也是有弊端的,就是這樣子處理之後的芝麻花生醬,很大程度上會出現部分出現凝結。然後會形成一個硬硬的疙瘩,所以在在處理芝麻花生醬的時候。還會需要使用的別的東西來調一下花生芝麻醬。

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所以今天我會來和大家推荐一下,我個人比較喜歡的處理方法。其中我最推薦的就是使用香油進行調和,如果沒有的香油的話,也可以換成花生油。一般來說,我推薦的比例會是1:3。這個比例處理之後的花生芝麻醬,不僅香而且濃稠度也剛剛好,用來當成火鍋的調料是最好的。

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還有一種關於調花生醬的方法,就是可以使用溫水來進行調,我個人比較推薦的溫度是40度左右的溫水。不過這種也是根據,具體拿花生芝麻醬做什麼決定比例的。一般來說,我會更推薦,大家選擇1:1的比例是拿來製作涼拌菜的醬汁。而2:1的比例會更推薦拿來直接拌麵。當然比例這種東西是比較私人的,所以還是需要根據大家自己的喜好,和鹹淡口來決定的。這個比例只是我個人的一個推薦,如果大家有不同的選擇,也可以選擇留言討論。

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