August 3, 2021

這麵包配方值得收藏,做法並不難香軟料足味道贊

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這麵包配方值得收藏,做法並不難,香軟料足味道贊,孩子特愛吃

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我動手做麵包前回想一下哪一些麵包最受歡迎。女兒讀大學前,一周至少有三天早餐吃麵包,她很愛吃麵包,她自己說天天吃麵包都不會膩。我做什麼麵包女兒都會吃,但說到她和我丈夫愛吃哪一款麵包,他倆最喜歡調理麵包。所謂調理麵包可以在烤好的麵包,也可以沒烤的麵包,在麵包裡加入蔬菜、肉類、奶酪、果醬等,為了調節麵包的口味,可以塗抹沙拉醬、蛋黃醬或者香草醬等等,麵包體的選擇可以是普通的麵包、吐司、歐包、牛角包等等,肉類可以用火腿片、培根、金槍魚等,調理麵包的範圍挺廣。我覺得要做他們倆都愛吃的麵包並不難,麵包香軟又有餡料,他們就會喜歡吃。

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今天宅在家裡,我動手做了彩椒培根麵包,我剛剛烤好拍完照,讓我丈夫試一下味道,我丈夫說:“聞到香味了,看樣子就知道好吃,有點像披薩呢。”這個麵包熱著吃,麵包上馬蘇里拉奶酪拉絲口感特別好,紅彩椒和黃彩椒經過烘烤,吃起來汁水多有點甜味,麵包還有培根碎,肉香和蔬菜清香以及馬蘇里拉奶酪的奶香味搭配在一起特別美味,每一口都有豐富的食材,一個麵包三四口就吃完了。這款麵包的配方和做法值得收藏,尤其家裡有孩子可以試試這款麵包。

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【彩椒培根麵包】

【食材】麵包粉280克,牛奶150克,鹽3克,砂糖20克,雞蛋1只,

新鮮酵母9克,黃油20克。

這裡說明一下新鮮酵母可以用乾酵母粉代替,9克新鮮酵母換成3克乾酵母粉。

【餡料】紅彩椒、黃彩椒、培根和芥末香草醬以及馬蘇里拉奶酪適量。

【做法】

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第一步把麵包粉、牛奶、鹽、砂糖、雞蛋放在大容器裡,用保鮮膜覆蓋著放入冰箱冷藏著,讓麵包粉吸收一下液體。材料冷藏2小時左右後從冰箱取出,倒入廚師機,加入新鮮酵母,用慢速攪拌混合均勻,慢速攪拌了2分鐘左右,轉成中速攪拌5分鐘,把麵團攪拌成光滑狀,加入軟化黃油,用慢速把黃油和麵團混合在一起,慢速攪拌1分鐘左右,轉成中速攪拌麵團5分鐘,把麵團攪拌成能拉出薄膜狀麵團。麵團滾圓放在容器裡,用保鮮膜覆蓋著進行基礎發酵。

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第二步麵團發酵到原來的2、3倍,發酵時間要根據時間和溫度來決定,我覺得看麵團狀態會比較好,像我這裡室溫28度發酵40分鐘就已經完成了。

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第三步把麵團分割成8個小麵團,小麵團排氣滾圓鬆弛15分鐘,用保鮮膜覆蓋著,以防小麵團表面變乾。

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第四步把小麵團排氣後,用手壓扁小麵團,用擀麵杖從中間往上和往下擀成橢圓形,橢圓形的長度跟橢圓形麵包模具差不多,擀好的面片放在麵包紙模裡,放在室溫下進行最後發酵。

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第五步小麵包發酵了30分鐘,在每一個麵包表面塗抹芥末香草醬,可以把香草醬換成沙拉醬或者蛋黃醬,這裡醬料建議不能省略,醬料可以調味。接著放入紅彩椒條和黃彩椒條以及培根碎,最後在麵包表面撒上馬蘇里拉奶酪,這些餡料平鋪在麵包表面,餡料不要堆積在一起。

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第六步烤箱170度預熱好,麵包整理好放入烤箱170度烘烤20分鐘,烘烤過程中要注意觀察一下,表麵食材烤上色要蓋上錫紙,以防烤焦麵包。

第一製作這款麵包可以用麵包粉,也可以用高筋麵粉,每一種麵包粉吸水性有所不同,建議根據麵團的狀態增減液體用量。

第二烘烤的時間和溫度要根據烤箱性能適當調整。

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