July 25, 2021

蒸紅薯做好3個步驟,蒸好後更香甜比直接上鍋蒸好吃幾倍

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小時候家裡种红薯,每次到了挖紅薯的時候我都特別興奮,又可以快樂地吃紅薯了,有時烤著吃,有時煮稀飯,有時蒸著吃,怎麼也吃不夠,不過那時候也只有冬天才能吃到紅薯。現在好了,隨時都能買到紅薯,有一种红皮黃心紅薯非常好吃,只是價格有些貴,最近看它便宜了很多,從原來的四塊多一斤變成兩塊多一斤,趁此機會多買一些,回家蒸著吃。

蒸紅薯,做好3個步驟,紅薯蒸好後更香甜,比直接上鍋蒸好吃幾倍

說到蒸紅薯,發現有些朋友做不好,明明很好的紅薯,卻蒸不出好吃的口感,要么水氣重,要么不香甜,這究竟是在怎麼回事?

其實很多人蒸不好紅薯,原因是只知道直接上鍋蒸,而忽略了其它的重要環節,導致紅薯蒸得不好吃,比如有人蒸紅薯習慣把紅薯皮去掉,以為這樣處理後吃起來更乾淨衛生,但實際上這麼做是錯的,沒有外皮保護,紅薯蒸好水氣很重,口感不好,吃著不甜。

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那麼蒸紅薯要怎麼做呢?

蒸紅薯,做好3個步驟,紅薯蒸好更香甜,比直接上鍋蒸好吃幾倍!下面我來給大家分享一下蒸紅薯的詳細做法,看看這3步到底是什麼,快來看看,檢查一下你哪些地方沒有做到位,及時糾正。

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蒸紅薯,做好3個步驟,紅薯蒸好後更香甜,比直接上鍋蒸好吃幾倍

第一個步驟:

紅薯不能去皮、不能切小,而且要選擇同等大小的紅薯一同下鍋蒸。

對於這一步,有些朋友比較隨便,要么把紅薯皮削掉,再沖洗乾淨放進蒸鍋,為的是吃的時候幹乾淨淨,免去清洗的麻煩;要么把紅薯切成小塊或者薄片,為的是讓紅薯能更快熟透,節約時間和煤氣使用;要么一鍋紅薯,有的非常大,有的非常小,大小不差距太大。

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這幾種情況都不利於蒸出好吃的紅薯,不建議這麼做。

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而正確的做法是,挑選出個頭相差不多的紅薯,放在盆中多清洗幾遍,尤其有小坑的地方要著重清洗,洗淨後把紅薯兩端去掉一小部分,再放進蒸屜等待。

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第二個步驟:

紅薯不要冷水上鍋蒸,而是要開水上鍋蒸。

通常人們為了方便起見,都習慣冷水上鍋蒸紅薯,但想紅薯口感好吃著甜,不建議這麼做,最好是先把蒸鍋裡的水燒開,再把紅薯放進去蒸。

因為開水上鍋蒸的話,可以大大減少蒸製的時間,這樣就能保證紅薯的口感更好,也沒有水汽味。

那麼蒸紅薯,要這麼做,先給蒸鍋裡加水,大火煮開,再把裝有紅薯的蒸屜放進去,蓋上蓋子繼續大火蒸十五分鐘,等時間到後,再調中火蒸十分鐘,這樣蒸好的紅薯更加好吃,軟糯香甜。

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第三個步驟:

紅薯蒸好要等待一段時間,通過關火燜,可以讓紅薯更加香甜。

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很多人蒸好紅薯後,都會第一時間打開鍋蓋,再把紅薯取出來吃,看著似乎沒什麼問題,但想要更加好吃,最後還要多做一步——關火燜。

因為關火燜,可以讓紅薯內的澱粉充分糖化,變得更甜更糯,所以這一步不能少。

做好以上3個步驟,只要紅薯新鮮質量好,蒸好後就會香甜軟糯。

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另外紅薯甜不甜和品種也有很大關係,有一種白心紅薯,它就不適合蒸著吃,甜度很低,蒸好後吃著不香甜,有些寡淡無味,顯得難吃,而這種紅薯可以用來煮粥。除此之外,那种红心紅薯、黃心紅薯都很適合蒸著吃,按照以上方法來做就好了。

你不妨試試看,遇到質量好價格低的紅薯蒸著吃,當主食很不錯。分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。

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