熟悉我的小伙伴們都知道，我家最愛吃的，除了餃子，那就是燒餅了。這款油酥燒餅，表皮鼓鼓的，顏色金黃，一捏就碎，一碰就掉渣，一吃倍儿香！保你吃了還想吃。剛出爐的時候，一個沒忍住，一口氣吃了倆。因為它實在太香了！光是表面那金黃的芝麻香味兒，就足以賺走我的口水了。
這是實實在在的一款油酥小燒餅，輕輕一捏就碎，稍微一碰就掉渣兒，差不多達到了入口即化的程度，小孩子和牙齒不好的老人都能吃，反正我們家男女老少都愛吃。
最主要的是，這款小燒餅的做法採用了大包酥的手法，一包一擰一切一擀，烤一烤就出爐，非常簡單，不常下廚房的人也一樣能做成功。
怎麼？你不想試試嗎？特簡單哦！製作中有什麼問題，可以隨時留言給我哦！來看看這款油酥小燒餅的具體製作方法吧！
油酥燒餅
【油皮】：普通麵粉200克，玉米油30克，清水100克
【油酥】：普通麵粉50克，玉米油25克，花椒粉或十三香適量，鹽（如果放椒鹽可不加）6克
【表面裝飾】：蛋液適量，白芝麻適量
【製作步驟】：
步驟一：先來製作油皮麵團。200克麵粉中加入30克玉米油，100克清水，先攪拌成絮，再下手揉成麵團。餳面10分鐘後再揉一次，揉成一個非常光滑的麵團，蓋上保鮮膜或蓋子，餳面20分鐘。
步驟二：製作油酥。油酥的做法非常簡單，只需要將50克麵粉中加入6克鹽、30克玉米油，攪拌均勻就好了。可以加點花椒粉增香，也可以加點十三香，不喜歡吃這味道的，可以不加。
如果加椒鹽，油酥中可以不用加鹽，否則燒餅太鹹了。
步驟三：案板上撒點乾麵粉防粘，把油皮麵團取出來，揉勻，擀成一個大面片，把油酥全部倒進去，包起來捏緊收口。這種做法屬於大包酥的手法，相比小包酥簡單多了。
步驟四：擀成一個長方形的大面片，盡量薄厚均勻，面片的厚度大約在3mm左右。
步驟五：從自己身側向上捲起來，盡量卷緊，不要鬆鬆垮垮的。然後分成大小合適的劑子，我做的燒餅比較小，做了8個，喜歡吃大的燒餅可以少分幾個劑子。
步驟六：取出其中一個小劑子，捏緊兩頭防止跑酥。擀麵杖擀成一個長條形狀。
步驟七：然後上下折疊，折成相等的三折，就像圖中的樣子。做完之後，這個動作再重複一次，也就是說，需要折疊兩次，燒餅的層次會更豐富。
步驟八：再次擀長，成為一個長方形，形狀不好沒關係，用手稍微整理一下就好了。
步驟九：案板上撒上白芝麻，把燒餅坯刷上一層蛋液，均勻地粘上一層白芝麻。白芝麻最好選擇生的，熟芝麻容易烤糊。
步驟十：所有的劑子全部做好，放進鋪了油紙的烤盤中，鬆弛15分鐘。烤箱上下火200度預熱烤箱10分鐘。預熱完成後，把烤盤送進烤箱，中下層烘烤18分鐘就好了。
沒有烤箱也沒關係，用電餅鐺烙熟也一樣好吃，只是有一點不同，烤箱版的燒餅鼓鼓的，顏色金黃，比較好看。電餅鐺版的燒餅是平面的，不會鼓起來，顏色也會差一些，但是口感上差不多，一樣香酥掉渣。
我家最愛吃的這款油酥小燒餅就分享完了，你學會了嗎？其實啊，真的挺簡單的。薄薄的皮兒，脆脆的殼兒，一捏就碎一碰就掉渣，吃不夠的小燒餅。喜歡這篇文章，那就點個贊、分享給更多的小伙伴們吧！
