September 27, 2021

蠔油做菜好吃但要牢記4個注意事項,別再用錯

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還記得小時候,家裡的調味品非常少,只有鹽、醬油、醋,慢慢地家裡有了味精,給飯菜增鮮不少,到了現在,發現調味品越來越多,分類也越來越細緻,就拿醬油來說,分好多種類,常見有生抽、老抽、紅燒醬油、海鮮醬油、味極鮮等等,用這些調味品做出的菜餚更加好吃,色香味俱全。

蠔油做菜好吃,但為了家人好,要牢記4個注意事項,別再用錯

近些年,蠔油慢慢走近各家,雖然蠔油起源很早,但前些年使用的人還不是很多,最近幾年越來越多的人愛用蠔油,就像有些人愛用雞精一個道理,無論做什麼菜都想放一點,若是不放總感覺缺點什麼。

蠔油是一種很好的提鮮調味品,做菜很好吃,但為了家人好,不能隨便亂用,會損傷身體,因此要牢記4個注意事項,別再用錯!快看看具體指什麼。

蠔油做菜好吃,但為了家人好,要牢記4個注意事項,別再用錯

注意事項一:注意用量

有人做菜,習慣重口味,口味淡了總覺得不好吃,所以在使用蠔油的時候,別用一小勺,重口味的人可能要用兩大勺,以為蠔油放得多,吃起來更鮮美,但事實並非如此,如果用量過大,反倒會造成反效果,菜的味道變差,吃不出鮮味。

再加上蠔油內也添加了食鹽,做菜時,放了蠔油就要減少食鹽、生抽、雞精的使用量,這樣才是健康吃法,不然經常吃味重的食物,會損傷身體。

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蠔油做菜好吃,但為了家人好,要牢記4個注意事項,別再用錯

注意事項二:注意時間

有人炒菜時弄錯了一件事,總喜歡食材入鍋後第一時間放調味料,這麼做是不對的,大多數時候炒菜,還是後放調味品為好,尤其蠔油不能放太早,不然放太早,鮮味會流失,就等於白放。

而正確的做法是,等到菜餚已經炒好了即將要出鍋的時候再放,這時候放入蠔油,提鮮效果最好,而且也不會因為蠔油太粘稠而糊鍋。

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注意事項三:注意擺放位置

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蠔油的主要成分是蠔汁,而蠔汁是生蠔濃縮而成的,那麼這種調味品擺放時要注意,千萬不能放在高溫環境中,不然蠔油很容易變質發霉,若不注意,經常吃這種變質的蠔油,對身體沒有一點好處。

而正確的擺放位置是放在低溫環境中,最好是放冰箱內,特別是開蓋後的蠔油,需要更加註意這一點,若是發現瓶口已經發霉了,需要扔掉整瓶,而不是倒掉一部分接著用。另外平常用蠔油的次數少的話,建議選擇小瓶蠔油,這樣可以盡快使用完。

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注意事項四:麻辣類、糖醋類、紅燒類菜品不要放蠔油

這三種菜品的統一特點是味重,突出了麻辣味、酸甜味、醬香味,那麼在這些菜品裡放蠔油,放少了體現不出蠔油的鮮美,放多了體現不出菜品該有的味道,反而會覺得味道很怪,所以不能放蠔油。

而蠔油更合適一些清淡的菜式,或者一些需要提鮮的菜式,例如炒油菜加入蠔油更加鮮香,再例如豌豆炒雞丁不放乾辣椒的情況下,加入蠔油會更好吃。

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注意這幾點,用蠔油做菜更好吃,也不會損害身體健康,你都明白了嗎?分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。

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