May 7, 2021

滷蛋在家做教您詳細做法,雞蛋又香又入味

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雞蛋是家家戶戶都不可缺少的一種食材,缺什麼食材都不能缺雞蛋,它的做法千變萬化,隨便怎麼做都好吃。滷雞蛋很多人喜歡吃,不過大多數人都只會在外面買,很少自己做,因為怕自己做得不好吃,花費了時間又做得沒味道,所以不如買點算了。

滷蛋在家做,教您詳細做法,雞蛋又香又入味,比早餐店賣得好吃

其實在家做滷雞蛋並不難,只要掌握了方法,做起來非常簡單,一次就可以做成功,特別入味還帶著香味,那麼要怎麼做呢?

滷蛋在家做,教您詳細做法,雞蛋又香又入味,比早餐店賣的好吃!下面我來給大家分享一下滷雞蛋的做法步驟,平常想吃了不妨自己做點解解饞,比買的衛生、比買的好吃,不信試著做。

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滷雞蛋的做法步驟:

準備好一些新鮮雞蛋,再準備一些別的食材,分別是生薑、大蔥、花椒、八角、香葉、桂皮、啤酒、生抽、老抽、醬油、雞精、冰糖、乾辣椒(可要可不要) 。

花椒、八角、香葉、桂皮這幾種香料不用太多,少許就好。

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雞蛋清洗乾淨,放進鍋裡加水加鹽,開大火煮開,再調小火煮八分鐘,時間到後,把雞蛋撈出放涼水里浸泡。

浸泡後的雞蛋更好剝殼,輕輕敲破就可以剝掉雞蛋殼了,剝出的雞蛋完好無損。

然後用刀在雞蛋表面劃上幾刀,不用太用力,有了刀口就可以方便入味,雞蛋放一邊備用。

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接著炒鍋洗淨燒乾,放少許水和冰糖,開大火把冰糖煮化,再調小火不斷翻炒,炒到成為焦糖色,這麼做是為了給雞蛋上色。

炒好後倒入雞蛋,快速翻炒,再放入生薑片和辣椒段翻炒。

最後倒入啤酒,沒過雞蛋多一些的量,再加生抽、食鹽、雞精、香葉、花椒、桂皮、八角,怕顏色淡還可以放少許老抽加重顏色。

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開大火煮開,再調小火煮二十分鐘,時間到後關火自然放涼,多浸泡一段時間雞蛋會更加入味好吃。

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這樣滷蛋就做好了,蛋黃都超級入味,太好吃了,味道大家自己調整,煮開後可以嚐一下湯汁的味兒,稍微重一點就行。

滷蛋的做法十分簡單,先把雞蛋煮熟便於剝殼,再用調料和香料煮,讓雞蛋入味,注意這幾點就好了。

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(1)生雞蛋煮的時候只要煮熟就可以了,不要煮太久的時間,只是為了好剝殼。

(2)雞蛋煮好後不要直接放調料煮,要先把蛋殼剝掉,再劃上幾刀,這樣雞蛋才能更好地入味。

(3)做滷蛋最好用啤酒煮,比用水或者加料酒好多了,去腥又增香,做出的滷蛋香氣足,好吃極了。

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另外要懂得一點,滷雞蛋雖然味道重很好吃,但是滷雞蛋經過了多次和長時間煮製,營養已經大大流失了,所以平常可以偶爾做一次解饞,還是多吃水煮蛋最好,按照方法中的第一步去煮就可以了,煮好的雞蛋又嫩又香又好剝殼。

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