雞蛋是家家戶戶都不可缺少的一種食材，缺什麼食材都不能缺雞蛋，它的做法千變萬化，隨便怎麼做都好吃。滷雞蛋很多人喜歡吃，不過大多數人都只會在外面買，很少自己做，因為怕自己做得不好吃，花費了時間又做得沒味道，所以不如買點算了。
其實在家做滷雞蛋並不難，只要掌握了方法，做起來非常簡單，一次就可以做成功，特別入味還帶著香味，那麼要怎麼做呢？
滷蛋在家做，教您詳細做法，雞蛋又香又入味，比早餐店賣的好吃！下面我來給大家分享一下滷雞蛋的做法步驟，平常想吃了不妨自己做點解解饞，比買的衛生、比買的好吃，不信試著做。
滷雞蛋的做法步驟：
準備好一些新鮮雞蛋，再準備一些別的食材，分別是生薑、大蔥、花椒、八角、香葉、桂皮、啤酒、生抽、老抽、醬油、雞精、冰糖、乾辣椒（可要可不要） 。
花椒、八角、香葉、桂皮這幾種香料不用太多，少許就好。
雞蛋清洗乾淨，放進鍋裡加水加鹽，開大火煮開，再調小火煮八分鐘，時間到後，把雞蛋撈出放涼水里浸泡。
浸泡後的雞蛋更好剝殼，輕輕敲破就可以剝掉雞蛋殼了，剝出的雞蛋完好無損。
然後用刀在雞蛋表面劃上幾刀，不用太用力，有了刀口就可以方便入味，雞蛋放一邊備用。
接著炒鍋洗淨燒乾，放少許水和冰糖，開大火把冰糖煮化，再調小火不斷翻炒，炒到成為焦糖色，這麼做是為了給雞蛋上色。
炒好後倒入雞蛋，快速翻炒，再放入生薑片和辣椒段翻炒。
最後倒入啤酒，沒過雞蛋多一些的量，再加生抽、食鹽、雞精、香葉、花椒、桂皮、八角，怕顏色淡還可以放少許老抽加重顏色。
開大火煮開，再調小火煮二十分鐘，時間到後關火自然放涼，多浸泡一段時間雞蛋會更加入味好吃。
這樣滷蛋就做好了，蛋黃都超級入味，太好吃了，味道大家自己調整，煮開後可以嚐一下湯汁的味兒，稍微重一點就行。
滷蛋的做法十分簡單，先把雞蛋煮熟便於剝殼，再用調料和香料煮，讓雞蛋入味，注意這幾點就好了。
（1）生雞蛋煮的時候只要煮熟就可以了，不要煮太久的時間，只是為了好剝殼。
（2）雞蛋煮好後不要直接放調料煮，要先把蛋殼剝掉，再劃上幾刀，這樣雞蛋才能更好地入味。
（3）做滷蛋最好用啤酒煮，比用水或者加料酒好多了，去腥又增香，做出的滷蛋香氣足，好吃極了。
另外要懂得一點，滷雞蛋雖然味道重很好吃，但是滷雞蛋經過了多次和長時間煮製，營養已經大大流失了，所以平常可以偶爾做一次解饞，還是多吃水煮蛋最好，按照方法中的第一步去煮就可以了，煮好的雞蛋又嫩又香又好剝殼。
