May 9, 2021

自製椒鹽粉有這4種食材就夠了,香噴噴無添加

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椒鹽,作為比較常見的一種調味品,雖然不像油和鹽那樣是日常必不可少的,但是對於有些菜品來講,有了椒鹽的加入,的確可以錦上添花。比如椒鹽蝦、椒鹽排骨、椒鹽燒餅等等這些最常見的椒鹽味美食,比單純放鹽調味要好吃很多。

自製椒鹽粉,有這4種食材就夠了,香噴噴無添加,放心吃

椒鹽是花椒和鹽炒香之後磨成的粉,常用於灑在油炸食物上面,能夠增香解膩。或者燉肉的時候放上一點,可以去腥增香,還能增加食慾。還有人見人愛的椒鹽燒餅,香麻香麻的椒鹽味是它的靈魂所在。椒鹽雖然不是調味必需品,但它卻是餐桌上的調味劑,有了它就多一份味道。

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椒鹽雖然超市調料區都有賣,但是自己做也很簡單。除了花椒和鹽,還可以加些小茴香和白芝麻,我這裡一共用了4種食材,自己做的真材實料,香味更濃郁。沒有添加劑,可以放心吃。

自製椒鹽

【食材】花椒20克、小茴香8克、白芝麻10克、鹽15克

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【具體製作方法】

1,將花椒和小茴香倒在一起,用清水淘洗兩遍,清洗可以去除表面的浮塵,還能使其在炒的過程中不容易炒糊。

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2,把洗淨的花椒和小茴香瀝乾水分,倒入炒鍋中,先中小火炒乾表面的水分。再轉小火將其炒出香味。

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3,把白芝麻和鹽倒進來,繼續小火炒。炒至鹽變得微黃,花椒用手指一搓就碎即可關火。放在一邊自然冷涼。

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4,待其完全冷涼之後會變得非常酥脆,倒入破壁中,攪打成自己喜歡粗細的粉末即可。如果沒有破壁機,也可以放在面板上,用擀麵杖擀成粉末。

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自己做的椒鹽粉,特別實惠,沒有添加。平時做菜放一點,或者烙個椒鹽餅,非常香。裝進玻璃瓶中,常溫密封保存就可以了。

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椒鹽製作小貼士

1,製作椒鹽,一般只放花椒、小茴香和鹽這三樣就可以了,根據個人口味加點芝麻可以增香。不建議加八角,味道太重,燉菜還可以,但是做椒鹽餅並不合適。

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2,小茴香和花椒的比例不要超過1:2,不然花椒的香味就讓小茴香給搶了。

3,椒鹽粉平時不常用,所以一次不要做太多,因為其中含鹽,很容易受潮。

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