May 19, 2021

燒餅這樣做太好吃了,外酥裡軟一層更比一層香

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椒鹽燒餅做法非常多,有發麵的、死面的、半燙麵的,不同的麵團做出來的口感不同。今天分享的是發麵版的,外酥裡軟,香軟多層,香噴噴,好吃不油膩。

燒餅這樣做太好吃了,外酥裡軟,一層更比一層香,做法簡單

做法也非常簡單,不需要特別整型,沒有太多技巧,按照步驟來,一遍就能成功。椒鹽的香味,混合著芝麻的香氣,趁熱吃,一層更比一層香,即使是白嘴也能吃兩個。或者做成菜夾饃或者肉夾饃,更是別有一番風味。喜歡吃餅的朋友們,可以試試哦,超好吃,真心推薦。

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椒鹽燒餅

【食材】麵粉300克、酵母3克、白糖5克、椒鹽適量、白芝麻適量

【具體做法】

1,面盆中加入180毫升溫水,放入3克酵母和一小勺白糖(約5克),攪拌融化。

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2,倒入300克麵粉,攪拌成面絮狀。將麵粉和水混合均勻,再來揉麵就不會粘得滿手都是面了。

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3,將麵團揉光滑,蓋上蓋子,放在一邊醒發至兩倍大。

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4,小碗中加入20克麵粉,再加入2勺椒鹽粉,然後倒入30毫升左右的熱油攪拌均勻,調成半流動狀態的椒鹽油酥。這裡也可以用涼油,但是熱油更香。

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5,麵團醒發好了,將其分成大小均勻的六等份,再分別揉光滑。

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6,取一個小麵團擀成薄餅,表面均勻地塗抹上油酥。在餅上面切半徑,然後沿著切開的位置將餅捲起來。

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7,卷好之後是一邊大頭一邊小頭的樣子。將大頭一端封口捏緊,以免油酥漏出來。

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8,小頭一端朝上按壓,一個椒鹽餅的小劑子就完成了。按照同樣的方法,將所有的麵團全部包好油酥。

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9,將小劑子按扁,表面刷一層清水,兩面粘上白芝麻。稍微按壓緊實,防止芝麻掉落。

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10,電餅鐺預熱,鍋底刷油,將餅放進去,上下火烙2~3分鐘,內部熟透,表面金黃即可出鍋。

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這樣做的椒鹽燒餅,外酥裡軟,香味濃郁,一層層,趁熱吃,特別香。

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椒鹽燒餅也可以用烤箱烤,味道更好。沒有電餅鐺和烤箱,平底鍋也可以,注意小火慢烙,不然餅厚,內部不好熟。

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