毛線球麵包也火了一段時間了吧~但是最近怎麼感覺都在做這個麵包呢？當然這個麵包的造型確實很討巧，就很簡單地捲一卷，中間包上你喜歡的蜜餞或者堅果餡就，烤出來之後特別蓬鬆柔軟，奶香十足，用手撕著吃特別爽，沒做過的趕緊來試試吧~
毛線球麵包
材料
- 舒可曼高筋麵粉300g
- 牛奶80g
- 淡奶油100g
- 舒可曼細砂糖30g
- 雞蛋1個（去皮55g）
- 鹽3g
- 舒可曼活性幹酵母3g
- 舒可曼蔓越莓幹80g
- 黃油（抹面） 少許
做法
①將除蔓越莓之外的材料倒入廚師機攪面缸裡，低速攪成團後再高速攪打10–15分鐘。這個麵包不要求出標準的手套膜，只要揉出這種比較有韌性又光滑的厚膜即可。
②將揉好的麵團滾圓放入容器中蓋保鮮膜室溫28度發酵1個小時左右，發酵至兩倍大即可。
③取出發酵好的麵團拍打排氣，分成4等份，滾圓蓋好鬆馳15分鐘。
④取一個鬆弛好的麵團擀成橢圓形，然後翻個面，把光滑面朝下，有收口比較粗糙的面朝上，繼續擀成差不多13cm×23cm的長方形，四角可以用手稍微抻一下。
⑤長方形中間用刮板輕輕壓一條分割線，在分割線下面用刮板切出一個個小條，大概切了18條，都切好後小條底部稍微按薄，上半部分中間鋪上蜜紅豆，然後兩邊包起來一點兒。
⑦如圖至上而下捲起，收口朝下，放入八寸戚風模具裡，模具裡面抹上融化的黃油防粘，或者鋪油紙方便脫模。
⑧按此方法把其它三個卷好，一卷挨一卷擺放在模具裡，放入溫度35度，濕度80%的發酵箱裡發酵40分鐘至1.5倍大，快發好的時候預熱烤箱到170度。
⑨發酵好的麵包胚表面刷上一層牛奶。
⑩放入預熱好的烤箱下層，上下管170度烘烤25分鐘，最後幾分鐘注意觀察，上色滿意後蓋錫紙。
⑪出爐後趁熱表面薄薄的刷一層融化的黃油增加風味和光澤度。
非常柔軟的麵包體，用手撕著吃就可以，奶香十足的麵包配上蔓越莓，酸酸甜甜，也太讚了吧！
小貼士
Q：加了淡奶油的麵包體是否發酵會慢一點？
A：會有一點點，但不影響。
Q：餡料除了蔓越莓還可以是別的嗎？
A：完全可以，不過蔓越莓酸酸甜甜真的很好吃，也可以換成其他蜜餞，堅果等，也可以包肉鬆啊鹹蛋黃之類的，但是務必保證餡料是比較乾爽的，濕潤的會影響造型和發酵。
