May 7, 2021

無需打發最好吃的紅薯蛋糕,攪拌一下就成功

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世界上怎麼會有這麼好吃的紅薯蛋糕呢,紅薯和芝士怎麼這麼配呢?!混在一起,沒有芝士的膩,沒有紅薯的寡,只有更濃郁的紅薯味和更濃的奶香。再配合酥粒,和餅乾底,軟硬搭配的都剛剛好,所以我冒著可能會長胖的風險也要安利你做這個蛋糕!

奶酥紅薯芝士蛋糕

無需打發迄今為止最好吃的紅薯蛋糕攪拌一下就成功

材料

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奶酥

  • 舒可曼低筋麵粉40g
  • 舒可曼玉米澱粉20g
  • 奶粉5g
  • 舒可曼細砂糖20g
  • 黃油40g
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蛋糕底

  • 消化餅乾70g
  • 黃油20g
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紅薯芝士層

  • 紅薯180g
  • 奶油奶酪200g
  • 老酸奶100g
  • 舒可曼細砂糖60g
  • 雞蛋2個
  • 淡奶油100ml
  • 舒可曼低筋麵粉15g

做法

奶酥:無鹽黃油軟化,把所有材料放入碗中,用手揉搓至黃油與粉類融合均勻,搓出的顆粒不要太小,做好後,放入冰箱冷藏備用。

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蛋糕底:將消化餅乾用攪拌機打碎。

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倒入融化好的黃油液體,攪拌均勻。把餅乾碎倒入模具中,按壓平整,放入冰箱冷藏備用。

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紅薯芝士層

紅薯去皮,蒸熟,打成紅薯泥。

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奶油奶酪室溫軟化,加入細砂糖,攪打至細膩,無顆粒狀態。

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加入老酸奶攪拌均勻,雞蛋分兩次加入,攪拌均勻。

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倒入淡奶油,攪拌均勻。

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低筋麵粉過篩加入,攪拌均勻。

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取3分之一的芝士糊和紅薯泥混合均勻,再把紅薯泥倒入剩下的芝士糊中,攪拌均勻。

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倒入模具,輕輕搖晃,整理表面平整。

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在表面撒滿一層之前做好的奶酥。

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烤箱預熱,上下火160度,放入烤箱,烘烤60分鐘,烤至金黃出爐,放涼後,放置在冰箱冷藏一晚再切塊食用。

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蛋糕涼了中間會凹下去一點,這屬於正常。

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濃郁細膩,每一口都是享受!而且很好做啦,真的攪攪拌拌就好了!

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