May 7, 2021

做油炸花生米記住3個竅門,花生米金黃酥脆

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說到下酒菜啊,不得不提的就是花生米,一盤炸的金黃酥脆的花生米相信是很多酒友的最愛,酒桌上可以沒有大魚大肉,但絕對少不了一盤酥脆的花生米。

做油炸花生米,記住“3個竅門”,花生米金黃酥脆,久放不返潮

油炸花生米,看似再普通不過的一道家常菜,但生活中很多朋友卻都做不好,要么就是炸的花生米容易過火,要么就是花生米的口感發皮,其實,往往就是這些最普通不過的家常菜最考驗一個人的廚藝。

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做油炸花生米,記住“3個竅門”,花生米金黃酥脆,久放不返潮

小編家裡也常會做油炸花生米,一次會炸上兩三斤,放起來隨吃隨取,特別方便。可能有朋友會有疑問,一次炸那麼多,放兩天就返潮了吧,其實,只要掌握好做法,炸好的花生米不僅不容易返潮,而且口感是又香又酥又脆。

做油炸花生米,記住“3個竅門”,花生米金黃酥脆,久放不返潮

下面小編就為大家分享小編用了十幾年的油炸花生米做法,掌握“3個竅門”,包出做出“香酥脆”的油炸花生米。

3個竅門

1、炸花生米之前,用清水浸10分鐘,不僅可以有效去除花生米表面的灰塵和雜質,還能使花生米吸收一定的水分,炸花生米的時候更容易掌握,不容易炸糊。

2、炸花生米的時候,很多人掌握不好撈花生米的時機,如果看到花生米明顯變色再撈出,花生米很容易被炸糊;在炸花生米的時候,可以同時加入一瓣大蒜,大蒜炸至顏色金黃時就可以撈出花生米,這樣炸好的花生米又酥又脆。

3、花生米炸好以後,加入一小瓶蓋的高度白酒,快速翻拌均勻,白酒在高溫下會揮發,揮發的過程中能帶走花生米中多餘的水汽,從而使花生米的口感更酥脆,更易長期保存。

【油炸花生米】

準備食材:花生米300克、鹽少許、高度白酒少許、食用油適量。

做法步驟:

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1、把花生米放在盆中,加入清水浸泡10分鐘,然後把水分控干備用。

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2、炒鍋裡加油,然後把控干水分的花生米涼水下鍋,再加入一瓣大蒜,全程開小火慢炸。

做油炸花生米,記住“3個竅門”,花生米金黃酥脆,久放不返潮

3、炸花生米的過程中要用勺子不停地攪動,使花生米均勻受熱。

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4、把花生米炸至出現密集的啪啪聲音,大蒜也變成金黃色時,花生米基本就炸好了,馬上關火撈出。

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5、花生米撈出後控油,放在盆中,加入一小勺鹽,再加入一小瓶蓋高度白酒,快速翻拌均勻,然後盛入盤中即可。如果一次炸的花生米比較多,要先平攤開,晾涼後放入合適的容器中保存即可。

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用這個方法來做油炸花生米,炸出來的花生米又香又酥又脆,還不易炸糊,喜歡吃油炸花生米的朋友記得收藏起來哦!

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