May 6, 2021

咖啡法棍,比烤麵包還簡單越嚼越香

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咖啡法棍,比烤麵包還簡單,越嚼越香,一步兩步教你做,包你學會

法棍也叫長棍麵包,是一種傳統的法式麵包,在法國任何一個麵包店,都可以買到法棍。法國人特別愛吃法棍,幾乎頓頓少不了,早餐和午餐經常用它來當主食,也會將麵包撕碎泡在湯裡。

法棍用到的原材料比較簡單,只需用麵粉、水、酵母、鹽即可,這些配料聽起來是不是很像我們吃的饅頭?呵呵,我個人認為法國的法棍,就像是我們平時吃的饅頭,一個是蒸著吃,一個是烤著吃。

在法國電影裡,經常見女主角從麵包店裡走出來時,懷裡抱著用紙袋裝的法棍,長長的,看起來十分有食慾。

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其實法棍的口感比較硬,味道也不甜,在中國並不是很受歡迎,我們還是喜歡吃一些鬆軟香甜可口的麵包。法棍大概是麵包裡最長的一款麵包,喜歡吃法棍的人,才能體會其中的滋味,內心有韌性,充滿了麥香味,越嚼越香。反之,不喜歡吃的人會“噎”得慌。

法棍麵包如果覺得不好吃,切成厚片後,抹上自己喜歡吃的果醬或金槍魚,味道也超級棒。還可以做成蒜香法棍片,把大蒜醬均勻的抹在麵包片上面,放入烤箱烘烤上色即可,酥脆又誘人。

我們這裡的麵包店,都沒有賣法棍,想吃只能在家動手做。再說,法棍比烤麵包還簡單,和蒸饅頭差不多。

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我今天做的法棍是根據個人口味進行了調整,加入了黃油和白糖,口感更佳,白口也吃得香。接下來分享詳細製作步驟,照做必好吃,一學就會。

咖啡法棍

主要食材:麵粉、白糖、鹽、酵母、咖啡、黃油、牛奶

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詳細製作步驟

1.我用的是速溶咖啡,用熱水融化開。

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2.咖啡放涼後,倒入麵粉裡,同時放入白糖、鹽、酵母、牛奶。

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3.攪拌成面絮,放入融化的黃油。

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4.揉成軟硬適中的麵團,放冰箱裡低溫發酵。

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剛揉好的麵團,表面不光滑,靜置10分鐘,再揉一揉就會變得很光滑。

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5.我放在冰箱裡發酵了一夜,早上起來已經兩倍大。

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6.第二天取出排氣,再進行二次發酵,發酵至兩倍大即可。如果嫌麻煩,第一次發酵好之後,可以直接製作法棍胚子。只是口感上,沒有發酵兩次的好。

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7.把麵團取出排氣。

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8.揉成長條。

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9.用刀在表面斜著切幾刀。

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10.最後放入烤箱,180度烤20分鐘。根據自家烤箱的性能,調整時間。

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溫馨貼士:

我用的是家里普通麵粉,低筋麵粉,也可以用高筋麵粉。除了用咖啡,還可以用可可粉。

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