July 26, 2021

愛吃麵條的福音分享7道好吃的做法,經典又家常

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愛吃麵條的福音! 分享7道好吃的做法,經典又家常,手把手教你

番茄雞蛋撈麵

1.番茄去皮,切成小丁。去皮的方法很簡單:在番茄的身上劃十字刀口,鍋中水燒滾後放番茄1分鐘,取出就可輕鬆去皮。

2.熱油,先炒雞蛋,蛋液中放點蔥花,這樣吃起來更香。

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3.雞蛋炒好後,接著炒番茄,爆香蒜末,放入番茄丁進行翻炒,直到炒成濃濃的番茄醬才可以哦。

4.最後放入雞蛋,撒鹽、白糖、少許生抽調味,轉小火燉1分鐘,就可以啦。

5.在煮好的麵條上,澆上濃濃的番茄雞蛋滷汁,再搭配黃瓜絲,色香味俱全,菜和主食一碗全搞定。

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肉絲熗鍋面

1.豬里脊切細絲,用料酒、鹽、生抽、澱粉,醃製10分鐘以​​上。把蒜苗切段,胡蘿蔔切細絲。蔥薑蒜必備,少一樣都不香。

2.油溫6成熱的時候,放肉絲進行滑炒,要用鏟子快速翻炒,使其均勻受熱,炒至變色盛出。接著用鍋中留的底油爆香蔥薑蒜,如果覺得油少,可再加一點油。

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3.蔥薑蒜在高溫下會立刻熗出香味,接著加入熱水,而不是冷水哦。冷水會使炒鍋立馬降溫,而熱水會使湯味更濃香。因為是熱水,所以30秒左右水就再次煮沸,先放掛麵和胡蘿蔔煮一分鐘。

4.接著放肉絲,同時淋入生抽、鹽調味,麵條快要煮熟的時候再放蒜苗或其他蔬菜,出鍋後淋入芝麻油更鮮美。

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秘製番茄牛腩面

1.西紅柿和白蘿蔔分別切成小塊,黃豆不易煮熟,需提前用水浸泡起來。

2.牛腩在燉之前,要冷水下鍋進行焯水,同時加入料酒,去除腥味。接著鍋中少許油,放入牛腩和西紅柿一起煸炒,加入蔥和薑片一起爆香。

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3.炒到西紅柿變得軟爛,淋入料酒、老抽、生抽,增加香氣。接著倒入熱水,放黃豆,小火慢燉1個小時。

4.白蘿蔔不用放得太早,還剩十五分鐘的時候再加入,同時放鹽和白糖或冰糖調味。

5.湯汁不要收乾,用來拌麵條特別好吃,香氣四溢,隔著屏幕都流口水了。

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洛陽漿麵條

1.芹菜的根部切成小碎丁,葉子部分切成長段,胡蘿蔔切成細絲。青豆和花生提前煮熟備用。

2.熱油放蔥花爆香,先將芹菜和胡蘿蔔煸炒一下,放鹽提味,不要炒斷生,爆炒15秒就可出鍋。

3.配菜都處理好之後,就開始煮酸漿和麵條了。中火煮酸漿,淋少許油,一邊煮一邊用筷子輕輕攪拌,避免漿水分離,不時地攪拌不僅使其受熱均勻,漿水也會更融合,吃起來才會順口又順滑。

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4.煮到鍋邊開始密集地冒起小泡泡,就開始下麵條,並轉大火。麵條煮到七八熟,放入所有的配菜。調味只用鹽,不放其他的佐料。

5.漿麵條做好後,再放點芝麻油,吃起來更鮮美。

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雞絲涼麵

1.雞胸肉冷水下鍋,放入料酒、薑片、蔥段,等水煮沸,撇去浮沫,中火煮到雞肉完全熟透為止。如果用雞腿,也是這個做法。

2.在煮雞胸肉的時候,可以準備配菜,胡蘿蔔和黃瓜分別切成細絲,香菜切成長段。另外在小碗裡放2-3勺芝麻醬,接著放入蒜泥、生抽、香醋、鹽、白糖、香油調味,同時加入適量的清水,調成芝麻醬料。

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3.雞胸肉煮熟透之後,撈出冷水沖涼,會使肉質變得緊實,然後撕成雞絲即可。

4.拉麵煮好後,碼上提前備好的雞絲、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜,淋上芝麻醬料,拌一拌就可以開吃啦。

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奶油蘑菇意麵

1.培根切成小塊,口蘑切成約3毫米的厚片。

2.鍋中不需要放油,因為培根會炒出大量的油脂。

3.培根炒到微微焦黃,並有油脂被逼出來的時候,放口蘑一起合炒。期間放入一塊黃油,味道更濃香,沒有黃油可以不放。

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4.口蘑炒到變軟,表面焦黃的時候倒入淡奶油和牛奶。淡奶油用了150毫升,牛奶用了100毫升。不建議全部用奶油或牛奶,全部用淡奶油會發膩,全部用牛奶不僅代替不了奶油的香味,且不好掛汁。

5.等奶油和牛奶完全煮開後,放入煮好的意麵,並撒少許黑胡椒粉調味。

6.煮到奶油醬汁變得濃稠,且全部掛在意大利面上即可。

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雞絲蔥油面

1.雞胸肉冷水下鍋,放入蔥薑和料酒,煮到熟透為止,約為20分鐘。撈出後冷水沖涼,這樣做肉質更緊實,然後撕成雞絲備用。

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2.小​​蔥洗淨瀝乾水分,切成長段,蔥白和蔥葉分開。

3.熱鍋涼油,先放蔥白,小火慢慢煸香,等蔥白炒得稍微發黃就放蔥葉。用筷子來回翻拌,使其均勻受熱,比鏟子更方便一些。期間一直是小火,直到小蔥變得焦黃即可。

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4.接著淋入生抽、老抽、鹽、白糖、少許水調味,並轉大火。大火煮到冒起大泡泡,30秒關火即可。(老抽可多放一些,色澤更濃郁)

5.做好的蔥油盛在小碗里或密封罐裡,放冰箱冷藏起來,我最長放了5天。

6.掛麵煮好後,放在雞絲和燙好的青菜,最後淋上做好的蔥油即可。

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