May 7, 2021

這麵包方子暄軟又拉絲,放3天也不硬別錯過

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用了6年的麵包方子,暄軟又拉絲,放3天也不硬,孩子最愛,別錯過

今天要跟大家分享一個特別蓬鬆暄軟,組織細膩又拉絲的麵包方子,這是我特別喜歡的一個,用了6年的麵包方子,這次用的是一次發酵的方法,在時間和操作上是省時又省力,也特別適合新手來操作,成品出爐酥香可口,即使放上3天也不硬,還是軟軟的,深受孩子喜歡,家長不要錯過喲。

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下面就同大家一起來分享一下具體製作方法吧,喜歡的小伙伴們一起來為家人動手做起來吧,自己做不加任何添加劑,吃起來更讓人放心,而且健康好吃,在也不用出去買著吃了。

【果醬鬆軟小麵包】

食材用料:主麵團部分:高筋麵粉(也叫麵包粉)300克、糖40克、奶粉15克、水125克、牛奶60克、鹽3克、蛋清30克、鮮酵母9克、黃油30克

表面用酥粒部分:黃油20克、糖20克、低筋麵粉(也叫蛋糕粉)45克

表面刷蛋液適量

成品數量: 8寸戚風模具1個

製作過程:

1、首先我們先來製作麵團部分:將除了黃油外的其它所有食材全部都混合在一起,如圖所示。

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2、將其上述混合的食材先揉成一個可以拉開大的膜,但是不是很結實,有些粗糙且容易破的時候,放入軟化的黃油,繼續將其揉成一個用手撐開後,是一個很薄而且很有韌性且不易破的狀態即可,如圖所示。

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3、將揉好的麵團稍做整理,然後將其等分成8等分,如圖所示。

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4、取一個分好的麵團,將其擀成圓形面片,放入適量果醬,如圖所示。

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5、將其放好的果醬包好,捏緊收口,如圖所示。

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6、依次將其它幾個麵團都分別如上述所操作,收口朝下放置於模具中,開始進行發酵,參考發酵溫度為32度,濕度為80%,如圖所示。

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7、將麵團發酵至約為原來麵團兩倍大,在其表面刷上點蛋液,然後表面撒上適量酥粒(酥粒的製作:將酥粒所需食材全部都混合在一起,將其搓成細膩狀態即可),如圖所示。

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8、烤箱提前進行預熱,設置溫度為150度,時間為20分鐘,開始進行烘烤即可,如圖所示。

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9、烤好可以出爐啦,趁熱先將其端起模具震一下,將裡面的熱氣震出去,如圖所示。

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10、將其趁熱脫模,放入晾網上將其完全放涼即可,如圖所示。

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11、來看一下組織,超級鬆軟拉絲,看一下這拉絲效果槓槓滴喲。

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12、再來一張感受一下,超級暄軟喲。

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13、可以開吃啦,上桌來個美美的下午茶吧。

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14、看一下,誘人的果醬加鬆軟的麵包體,太好吃了。

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【小貼士】:

1、內餡部分的果醬也可以換成自己喜歡的其它任意餡料哦。

2、因烤箱所用品牌不同,其溫度及時間會有所差異,我用的是風爐烤箱,大家如果用普通烤箱的話,參考溫度為175度,時間為25分鐘,具體還是要根據自家烤箱實際溫度來靈活操作喲。

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