May 19, 2021

最愛用的吐司方子,多放這2樣營養可口,蓬鬆暄軟

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最愛用的吐司方子,多放這2樣,營養可口,蓬鬆暄軟,放3天也不硬

早餐最喜歡吃吐司,方便快捷,不過要想做好吐司,也還是要找對方法的,自從學會做吐司後,從來不去買,實在不放心外面賣的,硬可不吃,也不去買,還是自己做的更放心,今天要同大家分享一個我特別愛用的一個吐司方子,做出來的吐司特別蓬鬆暄軟,這次在吐司中加入了花生醬和酥粒這2樣食材,讓做好的吐司不僅更加營養豐富,而且特別酥香可口,超級好吃,放上3天也不硬,還是軟軟的呢。

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最愛用的吐司方子,多放這2樣,營養可口,蓬鬆暄軟,放3天也不硬

下面就同大家一起來分享一下具體製作方法吧,喜歡的小伙伴們一起來為家人動手做起來吧,再也不用出去買著吃了,自己做的不加任何添加劑,絕對是真材實料,吃起來更讓人放心,而且健康好吃呢。

【花生醬吐司】

食材用料:中種麵團部分:高筋麵粉(也叫麵包粉,我用的是新良的日式吐司粉,吸水性特別強,大家用別的高筋麵粉的話,液體用量可以適量調整一下,參考用量為120左右)175克、牛奶130克、鮮酵母7.5克

主麵團部分:高筋麵粉75克、糖30克、鹽3克、蛋液60克、黃油20克

餡料部分:花生醬適量

表面用酥粒部分:黃油20克、糖20克、低筋麵粉(也叫蛋糕粉)45克

成品數量: 450克吐司盒1個

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製作過程:

1、首先我們先將所需的食材全部都準備好,這樣更方便在操作中使用,不至於手忙腳亂的,如圖所示。

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2、先來製作一下中種麵團:用牛奶先將酵母融化,然後邊倒入高筋麵粉中邊進行攪拌至絮狀,然後下手揉成一個非常光滑的麵團(不需要揉出手套膜喲) ,蓋好保鮮膜進行發酵即可。

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3、將揉好的麵團發酵至約為原來麵團的3倍大左右,如圖所示。

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4、將發酵好的種麵團剪成小塊同主麵團所需的所有食材(除了黃油以外)全部都混合在一起,如圖所示。

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5、將上述混合的食材揉成可以撐出大片膜,但是並不結實,容易破洞,放入軟化的黃油,繼續揉成用手撐開後,其面膜是非常薄而且很有韌性不易破的狀態,也就是所謂的手套膜即可,將其揉好的面撐開膜後,弄破個洞,其洞口邊緣是光滑,沒有鋸齒狀態即可,如圖所示。

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6、將揉好的麵團稍做整理,蓋好保鮮膜醒發30分鐘,如圖所示。

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7、將醒發好的麵團用擀麵杖擀成長方形大面片,將周邊氣泡按壓掉,在擀好的面片上面均勻的抹上薄薄的一層花生醬,如圖所示。

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8、然後將其對折一下即可,如圖所示。

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9、將對折好的大長條面片,從一端向另一端折起來,折的長度,接近吐司盒長度即可,如圖所示。

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10、將折好的麵團,從中間一切為二,如圖所示。

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11、將一切為二的兩個麵團,切面部分朝上放置到吐司盒中,如圖所示。

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12、繼續發酵,參考發酵溫度為32度,濕度為75%,將其發酵至約為模具盒的八九分滿,如圖所示。

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13、發酵期間,可以來製作一下表面所用的酥粒部分:非常簡單,只需將酥粒所需食材全部混合,下手將其搓成均勻的小顆粒即可。

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14、將發酵好的吐司胚,表面噴上一層薄薄的水,然後撒上酥粒(忘記拍照了),然後放入提前預熱好的烤箱,155度,烤製25分鐘即可,如圖所示。

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15、烤好可以出爐啦,趁熱先端起模具震一下,將裡面熱氣震出去,然後直接脫模放涼即可。

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16、超級酥軟的大吐司,特別香喲。

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17、再來張近圖感受一下,太喜歡了。

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18、迫不及待要開吃啦,軟妹子一枚喲。

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【小貼士】:

1、食材中的鮮酵母沒有的話,用耐高溫高糖酵母,用量是鮮酵母的三分之一即可。

2、烤箱不同,所設置溫度及時間會有所差異,具體要根據自家烤箱實際溫度來靈活操作,我用的是風爐烤箱,大家用普通烤箱時,參考溫度為170度,時間30分鐘。

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