把西米整粒加入到木薯粉中，蒸出來的糕好有嚼勁

一個用木薯粉做雙層南瓜西米糕，你可能會覺得它的口感比較像斑斕糕，但加入了粗纖維的南瓜之後，口感變得更有“料”，西米鑲嵌在中間，待涼了之後切開來，像不像一粒粒晶瑩剔透的水晶？而且吃起來還有嚼勁，所以非常推薦這個西米糕，簡單好做不翻車，顏值高又美味。

南瓜西米糕

材料

南瓜西米層

• 舒可曼木薯澱粉50g
• 舒可曼粘米粉20g
• 舒可曼白砂糖70g
• 椰漿100g
• 清水25g
• 南瓜泥120g
• 舒可曼西米25g

椰漿層

• 舒可曼粘米粉20g
• 舒可曼木薯澱粉20g
• 舒可曼白砂糖30g
• 椰漿100g
• 清水75g

做法

①南瓜去皮，冷水上鍋蒸20分鐘，蒸熟後用料理機打成南瓜泥。

②西米加入水，浸泡30分鐘。

③準備一個大碗，倒入100g椰漿和25g清水，70g白砂糖，攪拌至糖融化。

④倒入50g木薯澱粉和20g粘米粉混合攪拌均勻。

⑤倒入120g南瓜泥，攪拌均勻。

⑥倒入浸泡好的西米，攪拌均勻。

⑦準備一個模具，塗抹上一層薄薄的食用油，倒入已經混合好的南瓜西米漿，熱水上鍋蒸20分鐘，表面完全凝固後關火。

⑧開始製作椰漿層，再準備一個大碗，倒入100g椰漿和75g清水，30g白砂糖，攪拌至糖融化。

⑨倒入20g木薯澱粉和20g粘米粉混合攪拌均勻，倒入椰漿糖水中，攪拌均勻。

⑩把攪拌好的麵糊過篩倒入蒸好的南瓜西米層中，熱水上鍋蒸25分鐘，待完全凝固，出鍋後放涼切塊，建議在冰箱裡冷藏，效果更好。

隨便一切就很美，吃起來Q軟香甜帶點西米的嚼勁，切開橫切面也美美噠。

tips

Q：西米為什麼要提前泡？

A：西米冷水泡發至沒有白心之後，容易蒸熟。

Q：我做的很軟或很硬什麼原因？

A：木薯粉和粘米粉的比例決定成品質感，木薯粉多就會Q軟一點，粘米粉多就會硬一點。