對於沒有烤箱的人來說，想吃蛋糕不再是難事，只要有電飯煲一樣可以輕鬆搞定。但是電飯煲做蛋糕，身邊也有很多朋友說，試過後，做出來的蛋糕，準確地說是叫蛋餅，一點不蓬鬆暄軟，那麼想要用電飯煲做出同外面賣的蛋糕那樣蓬鬆暄軟又細膩好吃，入口即化的口感，其實並不難，方法是關鍵，只有用對了配方和操作方法，輕鬆做出大高個，8厘米的高度真的是太讚了，而且用電飯煲做出來的口感比烤箱做得更細膩，吃起來也不容易上火呢，下面就同大家一起來分享一下具體製作方法吧。
推薦大家一起動手做起來哦，而且真的是太好吃了，自己製作一點不比甜品店賣得差，而且絕對是真材實料，吃起來更健康，衛生，也更放心哦。
【電飯煲蛋糕】
食材用料：低筋麵粉（也叫蛋糕粉）90克、雞蛋5個（帶殼320克，供參考）、玉米油50克、鐵皮石斛花水50克、糖60克、檸檬汁或者白醋幾滴
製作工具：臻米UFO電飯煲壓力鍋（4L）
製作過程：
1、首先我們先將所需的食材全部都準備好，這樣更方便在操作中使用，不至於手忙腳亂的，如圖所示。
2、準備鐵皮石斛花水：取15朵霍山鐵皮石斛花加入70克熱水，放涼後，取其50克即可，如圖所示。
3、將玉米油同放涼的鐵皮石斛水混合，攪拌至完全融合，放入過篩的低筋麵粉，如圖所示。
4、用矽膠刀象平時我們寫字母Z那樣，將其劃拌至不見乾粉的狀態即可，如圖所示。
5、將拌好的麵糊中放入分離出來的蛋黃，同時將分離出來的蛋白放入無水無油的干淨容器中待用，如圖所示。
6、將麵糊中放入的蛋黃，繼續用矽膠刀象寫字母Z那樣，同樣是將其劃拌成細膩的蛋黃糊，如圖所示。
6、蛋黃糊部分做好了，開始打發蛋白了：將糖分三次同蛋白進行打發，先在分離出來的蛋白中滴上幾滴檸檬汁或者白醋，開始打發全是大粗泡，放入三分之一的白糖，繼續打發至細小的泡泡，開始放入第二份三分之一的糖，同樣再打發至開始出現紋路時，將剩下的三分之一的糖全部倒入，最後將其打發至提起打蛋器頭，其頂端是一個直立堅挺的小尖角狀態即可，如圖所示。
7、將打發好的蛋白開始同前面我們拌好的蛋黃糊進行混合：先取三分之一打發好的蛋白放入蛋黃糊中，用快速輕盈的翻拌手法，將其混合均勻，然後再繼續放入剩下蛋白的一半，同樣手法將其混合均勻，最後將其倒入到剩下的蛋白中，最後再將其拌均勻即可，這樣蛋糕糊就製作好了，如圖所示。
8、將拌好的蛋糕糊倒入電飯煲內膽中，將倒入蛋糕糊的內膽先震幾下，將裡面的大氣泡震出去，如圖所示。
9、將放好蛋糕糊的內膽放入是電飯煲中，如圖所示。
10、蓋好蓋子，選擇蛋糕功能，自動定時50分鐘，不用管了，這個時間該干嘛幹嘛去吧，哈哈。
11、時間到，會有聲音提示，已經做好了，如圖所示。
12、不需要燜制等，時間到，直接將其打開蓋子即可，哈哈，很可愛喲，如圖所示。
13、取出內膽，直接倒扣在涼網上將其完全放涼即可，如圖所示。
14、完全放涼後，輕輕進行脫模取出來，一個圓鼓鼓的小胖子就出鍋啦。
15、再來一張，真的是太可愛了，高度也太喜人了，一點不比用烤箱的差。
16、切開看一下內部組織，非常細膩，而且蓬鬆暄軟，特有彈性。
17、再來量一下高度，真的是8CM的高度呢。
【小貼士】：
1、打發蛋白，一定要注意看好打發的狀態，我圖片中有參考。
2、打發好的蛋白同蛋黃一起混合時，不要劃圈，要用快速輕盈的翻拌手法來操作，以免消泡。
3、蛋白中放入檸檬汁或者白醋的作用是為了去除蛋腥味。
4、春天了，更需要好好調身心，買了1桶永利佳霍山鐵皮石斛花，對於喜歡美食的人來說，用它做個蛋糕吧，可以更好的調節腸胃增強抵抗力增強人體免疫力補腎積精養胃陰益氣力和滋陰養血的功能。另外還有重要的一點可以緩解抑鬱，調理情緒噢！下午的陽光好舒服，衝上一壺霍山鐵皮石斛花茶，吃著鐵皮石斛花蛋糕，哈哈，太美啦！生活還是需要儀式感的哦！
