April 20, 2021

2碗麵粉1杯奶,做圓鼓鼓的泡泡餅一次發酵真省事

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說起麵食,花樣最多了,麵粉做出的各種各樣的美食,沒有人不喜歡,今天分享一個非常好吃奶香泡泡餅,無論是做早餐或者當零食,都讓人停不住嘴。

2碗麵粉1杯奶,做圓鼓鼓的泡泡餅,一次發酵真省事,孩子著迷啦

今天的的這個小餅是用油炸的方式做的,雖然是炸,但是小餅並不吸油,成品一個個圓圓鼓鼓,似小球一般,皮酥內軟,非常獨特。

日常中,麻花和油條等食品都是我們喜歡吃的,就是不經常吃,覺得是油炸食品,再有吃自己做的才放心,麵粉和油都能用最健康的。自己做炸製的麵食等,最根本的是保證油的質量,絕對不會用循環油,用新油炸過一次東西之後就可以留作拌餡吃,還不浪費。

很多人做麻花不會造型,做油條覺得蓬鬆不起來,那就來試試做今天這個泡泡餅。

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今天的這個泡泡餅是全牛奶和麵,不加水,小餅蓬鬆、熱的時候外酥裡軟,涼了整個都暄松。如果加糖,就可以直接吃,是甜口的,不加糖可以橫切開,夾甜潤軟質的水果吃,絕對美味。做法也簡單,用一次發酵的方法,省時省力的,可以說是零難度。

有時間做上一大盤,小孩子是最喜歡的,一次最少能吃5個以上。

來看看我的這個奶香泡泡餅的做法吧。

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所需材料:麵粉300克,雞蛋2個,牛奶120克,糖20克,酵母3克,玉米油15克。

做法:

1、首先準備好麵粉,放入糖晃勻,打入兩個常溫雞蛋。麵粉就用家裡日常用的普通中筋麵粉,不要用高筋麵粉,300克麵粉就大約2小碗的量。

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2、把雞蛋和麵粉攪拌一下後,再放入玉米油再拌一拌。

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3、牛奶我用的是盒裝奶,整個用溫水泡泡熱溫,然後用溫牛奶和酵母攪拌融化。把融化酵母的牛奶慢慢倒入麵粉中,和麵。

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4、最後把所有材料都揉成麵團,揉成型後靜置5分鐘左右,再揉,這樣有來回三次麵團就很光滑了。

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5、揉好的麵團不用餳發,直接分成小劑子揉圓。大小隨便,建議不要太大,小一點比較可愛。

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6、每一個面劑子擀成小餅,在中間塗點水,撒上芝麻,然後再用擀麵杖擀一擀,擀成不到一厘米厚的餅狀。所有的都做好,保鮮膜蓋好,餳發半小時。

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7、半小時後,小餅會有些漲起,拿在手裡,手感輕飄,鍋內燒足量的油,五分熱的時候放入小餅炸,小餅受熱會鼓起,圓圓鼓鼓的,特別的有意思。

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8、用筷子勤翻動,每個小餅顏色變成金黃,都鼓起了就可以嘍。

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直接吃就非常香,我做的是微甜口,做早餐、當零食都好,冷熱吃都適合。

小貼士:

這個小餅是用一次發酵的方法,就是把麵團揉光了就造型後餳發。

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在揉麵團的時候雞蛋容易和麵團結塊,所以,要耐心地多揉幾下,也可以先把雞蛋攪散後再放麵粉,這樣就比較好揉。

小餅中間撒點芝麻,比較香,撒芝麻的時候,先塗點水,然後捏上一些抹平,最後再用擀麵杖擀一擀,這樣既黏得牢,又平整。

怎樣辨別油溫:把筷子插入油鍋,筷子周圍有密集的小泡產生就可以放入小餅了。

炸的時候火不要太大,免得小餅外皮上色了,裡面不熟,可以小火炸2分鐘後再提高火力上色,然後撈出,這樣也不會浸油!

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