這樣挑的雞蛋新鮮，不散黃教你蒸出好吃的雞蛋

雞蛋，是我們日常生活中最常見的食物之一了，它的做法超級多，煎、炒、鹵、炸、煮，樣樣都可以。

　　大家買雞蛋的時候，有沒有遇到過散黃的雞蛋?這就是不新鮮的雞蛋，放太久了。

　　那我們應該如何挑選新鮮的雞蛋呢?

　　在挑選雞蛋的時候，我們要牢記3要1不要。

　　首先說下三要：要看，要聽，要聞。

　　一要看，看雞蛋的錶殼夠不夠光滑;二要聽，晃動雞蛋，聽聽有沒有異響;三要聞，聞聞雞蛋有沒有異味。

　　再說“一不要”：如果雞蛋放在水里面是漂浮的，這樣的雞蛋就可以扔掉了，這就是“一不要”。

　　排除這幾種後，大家一定能挑選出新鮮的雞蛋。

　　平時大家都是煮雞蛋比較多吧？其實雞蛋也可以蒸著吃。前段時間去親戚家拜年，姨媽家的蒸雞蛋深深吸引了我，一個個蛋黃金燦燦的，呈凝固和不凝固之前的狀態，如同複製下來一般，熟成這樣的雞蛋最好吃。

　　跟姨媽請教了做法後，我也試著做了。今天我就把雞蛋的蒸法和時間告訴大家，您也可以試試哦!

　　做法：

　　用清水清洗乾淨雞蛋的錶殼兒。

　　鍋內燒熱水，把水燒開，再放入洗乾淨的雞蛋，蓋上鍋蓋，大火蒸製。

　　大火蒸4.5分鐘，取出，放入涼水中過涼。（我用的是草雞蛋，如果是大一點的雞蛋，需要延長一些時間。）

　　將雞蛋泡在冷水里面，泡上20秒就可以撈出來了。剝掉蛋殼兒，把雞蛋一切為二。（不宜將煮熟的雞蛋放在生水中長時間浸泡。）

　　裝盤，一道蒸雞蛋就做好了，吃的時候蘸上一點醬油，太美味了