April 20, 2021

這樣包著春捲吃特別的酥脆,還會灌湯

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  今天咱們就說說薺菜灌湯春捲的做法吧!

  用料:

  薺菜,豬肉末,青蒜葉,春捲皮,生薑,五香粉,花椒粉,生抽,老抽,雞汁,鹽,料酒,白胡椒粉,豬油。

初春嚐鮮,挖野菜一天能賣100元,這樣包著春捲吃,還會灌湯

  做法:

  鍋內加入一小勺豬油,放入切好的生薑末,炒香。

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  倒入豬肉末,翻炒至豬肉末變色,加一點料酒去腥。

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  往豬肉末裡面加入生抽、老抽、少許的鹽、雞汁、少許的五香粉、花椒粉和白胡椒粉調味。

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  炒到肉末出清油,加一小碗水煮製。

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  最後淋入適量的水澱粉勾芡,待湯汁變得濃稠,就可以關火出鍋了。(喜歡湯汁多一些的,可以多加一點水。)

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  將青蒜葉切成小段,放入炒好的肉末碗中,用筷子攪拌均勻。

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  清洗乾淨薺菜,摘成小段,撒上一點點的鹽,抓拌均勻。

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  取一張春捲皮,在一端放上一點薺菜,攤勻。放上炒好的肉餡,再覆蓋上一層薺菜。

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  最後用春捲皮把肉餡捲起來,在封口處抹上一點蛋液,把春捲卷緊實了。

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  鍋內倒油,待油溫燒至筷子放進去起密集泡泡,放入春捲炸製。

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  炸到春捲金黃酥脆,即可撈出瀝油,裝盤。這道薺菜春捲就做好了,外皮特別的酥脆,春捲餡兒香嫩可口。

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