March 2, 2021

一碗黃豆一把辣椒,做法超簡單香辣可口零添加

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黃豆含有豐富的大豆卵磷脂,它是大腦的重要組成成分之一,多吃黃豆能有效緩解老年癡呆、增強神經機能;其中的大豆異黃酮,能改善皮膚衰老,有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成;這樣一個廉價又有極高營養價值的食材,日常一定要多吃!其實黃豆除了做豆漿、做豆腐,還能做成下飯醬菜,今天就教大家來做一道傳統配方的香辣黃豆醬,做法超簡單,口感香辣濃郁,用它來拌麵拌飯,連吃3碗都不過癮!

一碗黃豆一把辣椒,不曬不發酵,做法超簡單,香辣可口零添加

材料和工具

黃豆400克、 桂皮2片、香葉6片、八角2個、花椒、2克食用鹼、適量食鹽、青紅辣椒500克、生薑、大蔥、洋蔥、香菜、50克甜麵醬、20克辣椒醬、醬油心生、小鮮侶調味汁、白芝麻、花生碎、鹽

鵝媽媽鈦晶鍋

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詳細步驟

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1、黃豆400克提前浸泡一晚上後洗淨瀝乾;

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2、紅綠辣椒、洋蔥、大蔥、生薑切好;

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3、準備一片紗布,放入桂皮2片、香葉6片、八角2個、花椒適量,收口係緊;

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4、鵝媽媽鈦晶鍋燒開水,倒入泡發好的黃豆,倒入黃豆3倍量的清水,放入步驟三準備好的香料包、2克食用鹼、適量食鹽;

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5、煮開至熟透(用手捏能輕易捏爛即可);

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6、盛出瀝乾水分待用;

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7、特百惠大旋風中倒入切好的紅綠辣椒段,絞成辣椒碎,放一邊待用;

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8、鵝媽媽鈦晶鍋中倒入適量植物油,放入大蔥、洋蔥、香菜、生薑;

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9、小火炸出香味,炸至配料變黃後撈出棄用;

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10、倒入青紅辣椒碎炒出香味和紅油;

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11、倒入黃豆繼續翻炒10分鐘左右,讓青紅椒的香味融入進黃豆的每一絲縫隙中;

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12、炒乾黃豆的水分,直至黃豆變得油亮;

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13、倒入50克甜麵醬、20克辣椒醬、擠入醬油心生、適量食鹽(調味品的量根據自己的口味進行增減);

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14、再擠入適量小鮮侶調味汁;

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15、炒至醬汁變得微微濃稠,空氣中散發出濃郁的醬香味;

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16、倒入白芝麻、花生碎翻炒均勻;

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17、紅潤誘人,滋滋作響,關火晾涼;

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18、晾涼後裝入無油無水的容器中保存,想吃時用乾淨的勺子舀取適量即可;

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19、又香又辣,用來拌麵、拌飯、配粥等都能讓我多吃三碗,不能吃辣的可以減少青紅辣椒的量;

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20、這樣做的黃豆醬,做一次可以吃小半個月,比老乾媽美味多了,自製的黃豆超多,超滿足;

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