February 25, 2021

麵條放進油鍋裡一炸,酥脆鹹香做法簡單

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麵條放進油鍋裡一炸,酥脆鹹香,做法簡單,過年招待客人很有面子

炸馓子是過年過節做的一種傳統小吃,用來招待客人的麵食,北方人用麵粉製作,南方人用糯米粉,酥脆好吃,小時候在農村集市上隨處可見炸馓子,看到它的外形並沒有吸引人,但是吃到嘴裡有種驚艷人的地,嚼的一瞬間酥脆要化的感覺,味道有甜口的也有鹹口的,簡直好吃到停不下來。今天我用手工麵條來做傳統小吃“馓子”,特別酥脆,喜歡的朋友不妨試一試。

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過年的時候,炸完馓子開始蒸饅頭,好吃好喝又一年,雖然現在的人不愁吃穿,但過年的氣氛一點不能少,炸馓子的麵粉要選用優質麵粉,加少許食鹽,用水和製而成,不需要發酵,隨吃隨炸,加入雞蛋炸的馓子顏色金黃,表面有小氣泡,乾吃酥脆可口,可以作為早餐吃,泡上一杯牛奶或一碗麥片,把馓子放進去,入口即化。過年我們可以多做一些,招待客人擺上一盤,非常有面子,下面是詳細做法。

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【馓子】

主要材料:麵粉500克,食用鹽5克,雞蛋一個,清水200毫升,食用油。

【詳細做法】

1、首先準備500克普通麵粉放進盆裡,加入5克食鹽,打入一個雞蛋。

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2、分次加入200毫升溫水,攪拌成絮狀,加入30毫升食用油。

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3、首先給它揉成麵團就可以了,蓋上蓋子鬆弛10分鐘,鬆弛好後再去揉,麵筋形成就不費力,像這樣表面光滑。

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4、把麵團放在案板上面用擀麵杖擀開,表面給它塗上食用油,兩面都抹上,再用保鮮膜包起來,邊緣壓緊,鬆弛30分鐘,鬆弛好用刀切成寬長條。

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5、取一根寬長條再搓成粗麵條,只要鬆弛到位,麵筋的延展性非常好,一點也不用費力也不會斷。

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6、準備一個圓盤,盤子裡面倒進來食用油,把搓好的麵條盤起來,裡面要有食用油,最好是多倒一些,全部覆蓋。油裡面醒一個小時。

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7、把油倒出來還可以反複使用,也可以用來炒菜,把麵條繞在手上,一條面就是一份,收尾放到裡面。

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8、再用手繞圈拉伸拉細,這樣口感更加酥脆,再用筷子扯兩邊。

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9、起鍋熱油,油溫6成熱把扯好的面放進去,左右晃動讓麵條定型。

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10、再把筷子繞一個圈,放進油鍋裡,直到全部定型後把筷子抽出來,這個過程只​​需要炸至兩面金黃即可。

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11、在炸的過程表面會有這種小泡泡更好吃,炸好後撈出控油。

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這樣我們的炸馓子就做好了,我們自己在家就能輕鬆做出來,酥脆鹹香,好吃的就根本停不下來。

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小柒說:

做馓子的面軟硬適中,把麵搓成細條和油一起醒,醒的時間長面的延展性就好,在拉的時候不易斷。麵條拉得越細炸出來的馓子就越酥,口味根據自己的喜好,喜歡吃甜的可以加糖,喜歡吃有味道的加鹽。

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