January 20, 2021

一塊南瓜,半碗糯米粉,簡單一蒸香甜彈牙

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一塊南瓜,半碗糯米粉,簡單一蒸,香甜彈牙,吃一次就愛上了
一塊南瓜,半碗糯米粉,簡單一蒸,香甜彈牙,吃一次就愛上了

入冬後南瓜是非常好的時令菜,維生素含量充足又豐富,吃起來口感香甜細膩,帶有特殊的南瓜香味,用來製作糯米糍的輔料再好不過。南瓜便宜又耐存放,溫潤養人,1斤也就一塊錢左右,現在吃土豆吃紅薯都不如多吃些南瓜。家裡正好有顆老南瓜,做出來的糯米糍味道極佳,香甜彈牙,吃一次就愛上了,香椰南瓜糯米糍的做法分享給大家。

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香椰南瓜糯米糍

所需食材:南瓜1塊,白糖1勺,紅豆沙適量,糯米粉半碗,椰蓉適量。

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第一步:南瓜清洗乾淨後刮去表皮,切成薄片,南瓜切得越薄越容易蒸熟,煮鍋中加入適量的清水,南瓜片放入蒸鍋中蒸15分鐘。

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小貼士:南瓜片切得比較厚的話,可以延長蒸製的時間,用筷子輕輕的可以扎透南瓜片,就說明南瓜片蒸熟了。

第二步:南瓜用勺子壓成泥,想要更細膩的話可以用果汁機打碎,趁熱加入1勺白糖,攪拌均勻後,讓白糖充分與南瓜泥融合。

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第三步:少量多次地將糯米粉加入南瓜泥中,一邊加入一邊攪拌,直至南瓜糯米粉可揉成團。

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第四步:南瓜糯米糰搓成長條狀,切成大小均勻的小劑子後團成球,紅豆沙餡同樣團成大小均勻的球狀。

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第五步:南瓜糯米球壓成一個圓餅狀,將紅豆沙包裹後收口,整理成圓球狀。

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第六步:篦子上刷油,將南瓜糯米糍放在篦子上,鍋中放冷水,大火將水燒開後,繼續蒸10分鐘。

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第七步:蒸好的南瓜糯米糍趁熱放入椰蓉中滾一滾,讓南瓜糯米糍沾滿椰蓉,口感會更豐富。香甜軟糯的椰香南瓜糯米糍就做好了。

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——老井說——

南瓜分為嫩南瓜和老南瓜,嫩南瓜澱粉含量少水分充足,比較爽脆,特別適合做炒著吃,而老南瓜生長周期較長,因此外皮也會由綠變黃,澱粉和糖的含量相對也比較高,特別適合蒸著吃或做成各色的糕點,但無論哪種南瓜,都具有很高的營養價值。您還有什麼更好的南瓜做法,歡迎在評論區分享。

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