過年了，今年的年夜飯壓軸菜，給大家分享一道蒸雞蛋捲，寓意“蒸蒸日上”！

取蛋皮卷上肉餡，上鍋一蒸，切成自己喜歡的塊狀即可。

既可以直接上桌，也可以作為涮菜放入湯鍋裡。

無論是自己家人吃，還是招待客人都很贊哦~

蒸蒸日上——蒸蛋捲

【食材】：雞蛋4個、餃子餡根據自己喜歡的來

【做法】：

1、純肉泥中提前加入適量的薑末、生抽、蠔油、老抽、鹽，一起攪拌均勻，醃製30分鐘。

蓮藕去皮，用水泡洗乾淨後打碎，加入醃好的肉餡中一起攪拌均勻。

Sponsor Link

我用的是蓮藕豬肉餡，您可以用純豬肉餡或者馬蹄豬肉餡，味道都不錯。

2、四個雞蛋，加1小撮鹽，打散。

3、平底鍋刷一層油。

注意油不能多，刷一層就足夠了，火不能大。

4、舀一勺蛋液，晃平。

Sponsor Link

小火烙至蛋液表面凝固即可。

Sponsor Link

5、將全部的蛋液烙完，得到一小疊蛋皮。

6、取一張蛋皮，將拌好的豬肉餡兒鋪在蛋皮上。

Sponsor Link

7、先將三面折起。

8、然後捲起來，收口，做成下圖這樣的蛋捲。

9、將蛋捲放入蒸籠裡，開火蒸10分鐘至蛋捲熟。

10、開蓋取出，切塊即可食用。

11、將蛋捲擺成好看的樣子即可上桌。

做好的蛋捲可以直接吃，也可以用來涮菜，涮火鍋~

入口鮮香味美，帶著蓮藕微微的脆甜，超受歡迎哦~

【小貼士】：

1、做蛋皮時油不要多，火不要大，這樣做出來的蛋皮才能薄而平整。

2、一次吃不完的，可以在蒸好後放涼，整條用保鮮袋裝起來，放入冰箱冷凍，下次吃的時候再蒸一下切成塊狀就可以了。