August 5, 2021

年夜飯壓軸菜,一卷一蒸蒸蒸日上

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年夜飯壓軸菜,一卷一蒸“蒸蒸日上”,自家吃待客都拿得出手

過年了,今年的年夜飯壓軸菜,給大家分享一道蒸雞蛋捲,寓意“蒸蒸日上”!

取蛋皮卷上肉餡,上鍋一蒸,切成自己喜歡的塊狀即可。

年夜飯壓軸菜,一卷一蒸“蒸蒸日上”,自家吃待客都拿得出手

既可以直接上桌,也可以作為涮菜放入湯鍋裡。

無論是自己家人吃,還是招待客人都很贊哦~

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蒸蒸日上——蒸蛋捲

【食材】:雞蛋4個、餃子餡根據自己喜歡的來

【做法】:

1、純肉泥中提前加入適量的薑末、生抽、蠔油、老抽、鹽,一起攪拌均勻,醃製30分鐘。

蓮藕去皮,用水泡洗乾淨後打碎,加入醃好的肉餡中一起攪拌均勻。

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我用的是蓮藕豬肉餡,您可以用純豬肉餡或者馬蹄豬肉餡,味道都不錯。

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2、四個雞蛋,加1小撮鹽,打散。

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3、平底鍋刷一層油。

注意油不能多,刷一層就足夠了,火不能大。

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4、舀一勺蛋液,晃平。

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小火烙至蛋液表面凝固即可。

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5、將全部的蛋液烙完,得到一小疊蛋皮。

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6、取一張蛋皮,將拌好的豬肉餡兒鋪在蛋皮上。

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7、先將三面折起。

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8、然後捲起來,收口,做成下圖這樣的蛋捲。

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9、將蛋捲放入蒸籠裡,開火蒸10分鐘至蛋捲熟。

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10、開蓋取出,切塊即可食用。

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11、將蛋捲擺成好看的樣子即可上桌。

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做好的蛋捲可以直接吃,也可以用來涮菜,涮火鍋~

入口鮮香味美,帶著蓮藕微微的脆甜,超受歡迎哦~

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【小貼士】:

1、做蛋皮時油不要多,火不要大,這樣做出來的蛋皮才能薄而平整。

2、一次吃不完的,可以在蒸好後放涼,整條用保鮮袋裝起來,放入冰箱冷凍,下次吃的時候再蒸一下切成塊狀就可以了。

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