June 23, 2021

教你做元寶饅頭,蓬鬆宣軟寓意好

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二十八,把麵發,教你做元寶饅頭,蓬鬆宣軟寓意好,只需一次發酵

根據每個地區的習俗不同,有的地方蒸甜蜜蜜的豆沙包,有的地方外形俊俏的蒸棗花饃,總之,都是一樣的寓意,希望來年蒸蒸日上!

二十八,把麵發,教你做元寶饅頭,蓬鬆宣軟寓意好,只需一次發酵

以前做饅頭沒有酵母粉,單純用面引子來發麵比較慢,尤其是天冷的時候,單單發麵都得發上一兩天,所以大家會選擇臘月二十八這天開始發麵,二十九蒸饅頭,這樣大年初一到初五都可以吃上熱乎乎的大饅頭了。

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二十八,把麵發,教你做元寶饅頭,蓬鬆宣軟寓意好,只需一次發酵

而現在用發酵粉做饅頭就比較快了,一上午都能做出不少饅頭呢!今天教大家蒸一鍋金燦燦的元寶饅頭,利用南瓜來做純天然的色素,只需要一次發酵,兩個小時不到就可以蒸好,口感蓬鬆宣軟,大人孩子都喜歡吃。

二十八,把麵發,教你做元寶饅頭,蓬鬆宣軟寓意好,只需一次發酵

【元寶饅頭】

主要食材:麵粉300克,南瓜泥120克,牛奶50克,酵母粉3克,白糖2克

【具體做法】

1、南瓜上鍋蒸熟,取120克南瓜泥趁熱加入2克白糖攪拌均勻,等南瓜泥不燙手,加入酵母粉,50克牛奶攪拌均勻。

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2、倒入300克麵粉,攪拌成面絮狀,再揉成光滑的麵團,麵團一定要揉光滑,蓋上保鮮膜醒面10分鐘,此時不需要發麵。

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3、醒好的麵團搓成長條,分成小面劑子,取一個面劑子搓成長條,兩頭壓扁。

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4、按照圖片中的樣子,將壓扁的兩頭往上翻,兩隻手在兩側捏合,收口處一定要收緊,否則蒸的時候會裂開。

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5、做好的饅頭開始發酵,剛剛蒸南瓜的蒸鍋還是熱的,正好用來發酵,不需要開火,直接把饅頭放上去,蓋上蓋子,發酵至饅頭明顯蓬鬆,按壓面皮會回彈就可以蒸了。

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6、大火蒸12分鐘,燜兩分鐘出鍋。

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【一發蒸饅頭小技巧】

首先,揉麵一定要揉到位,麵團揉至表面非常光滑、沒有斷裂紋的狀態;其次,每個人用的麵粉不一樣,吸水性就不一樣,所以揉麵的時候要根據情況來添加液體,做元寶饅頭要求揉好的麵團不軟不硬,適中的狀態;最後,饅頭松不鬆軟蒸之前這次發酵一定要掌握好,饅頭明顯蓬鬆,按壓表面不凹陷不回彈就是發酵好了,直接開火蒸就行了。

蒸好的元寶饅頭清甜鬆軟,如果家裡有不愛吃南瓜的小朋友,不妨用南瓜來做造型饅頭,營養還好吃。學會了做元寶饅頭,明天一定要露一手哦,希望來年大家的生活都能蒸蒸日上,元寶滾滾來!

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