天气热了，大家有没有觉得进厨房就像是进了锅炉一样，一道菜还没做好，自己就一身水一身汗了，做好饭后，别说吃了，看到都没胃口了。
所以，在夏天，我喜欢做一些简单的懒人菜，不用呆在厨房很久，就可以做出美味又开胃的菜，吃着还舒服。
比如以下这一道鱼腩和鱼头的做法，配料简单，十几分钟出锅，营养丰富味道好，还特别下饭。
食材准备：带鱼腩的鱼头1个，姜1块，葱2根，大蒜头半个，辣椒2个，胡椒粉，黄豆酱，盐，蚝油，花生油。
详细做法步骤如下：
第一步：准备一个还有鱼腩的大鱼头，如果不喜欢吃鱼头的也可以只用鱼腩，鱼头和鱼腩处理干净后再准备两遍，然后放到篮子中沥干水分，鱼腩部位如果有黑膜的一定要处理干净，这黑膜腥味很重。
第二步：准备姜1块、葱2根、大蒜头半个、辣椒2个，把姜去掉洗净后切成姜丝，葱分开葱头和葱苗，葱头切碎，葱苗切成葱花备用，蒜头去衣切碎，小米辣切碎，喜欢吃辣的可以多加几个。
第三步：鱼头鱼腩沥干水分后砍成小块，砍好放到深盘中，加入适量的胡椒粉，黄豆酱，适量的盐，少许的蚝油，姜丝蒜粒葱头碎，花生油，把它搅拌均匀，搅拌均匀后腌制15分钟。
第四步：待鱼块腌制好后，准备一个平底盘，尽量准备大一点的，把腌制好的鱼块倒进去铺平，尽量不要让鱼块重叠在一起，铺平后再把切好的辣椒碎撒进去。
第五步：准备一个大锅，锅中烧开水，放入一个蒸架，然后把鱼块端进去放在蒸架上，盖上锅盖，调大火蒸12分钟，如果只是蒸鱼腩，10分钟就够了。
第六步：时间一到就可以关火出锅了，蒸鱼时间不易过久，这样会把鱼肉蒸老，口感不好。蒸好的鱼头鱼腩端出后撒入准备好的葱花，然后就可以上桌开吃了。
这一道味道鲜美的蒸鱼头就做好了，喜欢的朋友试一下。鱼肉这样做简单营养又美味，而且还便宜吃，关键是特别好吃，开胃下饭，这段时间我家一个星期都要吃两三次，简单懒人菜。
