June 23, 2021

小時候過年常吃的8款小吃,簡單又好做

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馬上就要過年了,除了準備各種應景的年貨,家裡都會準備些零食小吃。雖然現在都在超市裡買比較方便,但在家自己做得更加美味放心,還能讓你省了買年貨的錢,今天分享8道廣東傳統小吃的做法,年味兒十足,每一種都好吃寓意好,用來招待親朋好友也很不錯,一起看看吧。

小時候過年常吃的8款小吃,簡單又好做,過年多囤點,回憶滿滿

炸油角

【材料】:麵粉500克、豬油200克、雞蛋3個、花生米150克、芝麻50克、白糖150克

【做法】:

1、將花生、芝麻炒香後,放涼。花生裝入一個塑料袋,用擀麵杖壓碎,倒入碗裡,和芝麻、白糖混合一起作為餡料。

2、揉麵:麵粉,豬油,雞蛋,水,所有材料加入在一起,揉成一團,用保鮮膜蓋​​起來然後醒面1個小時。

3、將麵團用擀麵杖擀成餃子皮樣的薄片。取一小茶杯,在面皮上壓出圓形的面皮;

4、包入適量餡料,對折成半月形,收口鎖邊,用指甲沿邊一路輕輕地鎖邊,捏成麻繩狀;

5、起鍋燒油,燒至7成油溫,將油角下入油鍋,先大火炸至片刻讓油角坯外形固定,再轉中小火炸至金黃色,其間不時翻動,炸後控油撈出,放涼後即可開吃。

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小時候過年常吃的8款小吃,簡單又好做,過年多囤點,回憶滿滿

花生糖

【材料】:花生250克、白糖250克

【做法】:

1、500克花生中小火炒17-20分鐘,把花生炒熟脫皮,花生涼透後去掉紅衣,掰成一瓣瓣的,這樣利於糖裹勻。

2、用大火把不粘鍋先燒熱,倒入白糖再中小火,化了一些剩小顆粒時用小火,中途要不停地攪拌,糖全部融化(焦糖色),準備一碗涼水,滴幾滴糖進去,糖粒變硬變脆就說明糖漿熬好了。

3、把花生和黑白芝麻一起倒入鍋裡,動作要迅速,用鏟子把它們均勻裹在一起,關火;

4、模具鋪好油紙,花生倒入模具,借助擀麵杖整形,冷卻4分鐘,趁還熱的時候切塊,冷了切不動會碎。

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香脆雞蛋捲

【材料】:雞蛋3個、鹽少許、細砂糖50克、玉米油或黃油75克、低筋麵粉80克

【做法】:

1、在容器中打入雞蛋,加入鹽、砂糖攪打均勻,加入玉米油或融化的黃油,攪打均勻。

2、加入過篩的低筋粉和熟芝麻,完全攪拌混合均勻即可。

3、舀一勺麵糊倒入不粘鍋中,刷上油,將麵糊攤薄攤均勻,小火加熱,煎至微黃翻面,同樣小火煎至微黃。

4、取一雙筷子放於蛋餅一側,一隻筷子捲起餅皮一端,另一隻筷子放在捲起的下面,兩隻筷子同時滾動捲起來,取出放晾網上,晾涼定型取出筷子即可。

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炸紅薯餅

【材料】:麵粉,紅薯(地瓜),鹽

【做法】:

1、紅薯削皮後切成8毫米左右厚的番薯片,太厚難熟,太薄口感不好;

2、用麵粉和水調成麵糊,放入一點點鹽,麵糊不要太稀,調到能掛漿,就是能很緩慢地滴落那種程度;

3、先將鍋內的油燒至6成熱,然後將紅薯放入麵糊裡裹上麵糊,然後夾起紅薯餅靜置一會兒,讓多餘的麵糊滴落;

4、一片片地把裹好麵糊的紅薯快速地放入鍋內炸至定型,用筷子戳一下紅薯餅,能輕鬆戳進去就熟了可以撈起來了;

小時候過年常吃的8款小吃,簡單又好做,過年多囤點,回憶滿滿

芝麻糖

【材料】:白芝麻250克,白砂糖120克,麥芽糖120克,水小半碗

【做法】:

1、白芝麻小火炒至微黃,乾炒到聽到嗶哩吧啦聲即可,芝麻表面有油光就是熟了,當然也可以直接買熟芝麻,就省去這一步。

2、建議使用不粘鍋。將細砂糖、水、油、麥芽糖倒入鍋裡,用中小火加熱,直到細砂糖溶解,糖漿出現濃密泡沫。

3、當糖汁呈琥珀色時,準備一小碗水,滴一滴糖漿進去,糖漿變硬後就說明糖炒好了。

5、關火倒芝麻,快速攪拌,讓所有的芝麻都沾上糖漿。

6、馬上放到切木菜板上,趁熱高溫(涼了不好擀和切成塊)用擀麵杖擀平,切成大小均勻方塊或者長條小塊,之後完全晾涼,口感才變脆。

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炸蛋散

【食材】:餛飩皮適量、白糖適量

【做法】:

1、把雲吞皮(餛飩皮)從中間切開分為2份;

2、取3張餛飩皮疊在一起,中間豎切一刀不切斷,這樣中間就有三條被剪開的口子,然後把上面的面皮塞進口子裡面,再拉出來,穿過之後的造型就弄成一個蝴蝶結一樣了;

3、油燒熱,筷子插下去起泡泡就可以開始炸了,定型之後用筷子輕輕翻動,中火炸至兩面上色即可,千萬不要等顏色變深才起鍋。

4、鍋內放入白砂糖,再放入清水,水和糖的比例是1:1,開中火把水煮開後轉中小火熬到糖漿變稠,用筷子粘一下可以拉出細長的絲,就說明熬好了。

5、炸好的蛋散晾涼後,逐條裹上糖漿,不需要整個蛋散都裹滿糖漿,在突出的地方沾上適量的糖漿就可以了,粘好糖衣的蛋散放涼即可食用。

小時候過年常吃的8款小吃,簡單又好做,過年多囤點,回憶滿滿

米花糖

【材料】:大米花100克、花生米30克、糖70克、麥芽糖70克、水20克

【做法】:

1、500克花生中小火炒17-20分鐘,把花生炒熟脫皮,或者放烤箱上下火170度烤17分鐘,花生涼透後去掉紅衣,掰成一瓣瓣的,這樣利於糖裹勻。

2、糖,麥芽糖,水加入不粘鍋,開中火加熱,糖漿融化變成密集的小氣泡,用筷子粘一下可以拉出細長的絲,就說明熬好了。

3、此時可以關火,把大米花等混合物一起倒入鍋中,快速翻拌均勻,盡量讓每一個大米花都裹上糖漿;

4、然後放在不沾烤盤裡整形,借助刮板和擀麵杖不斷壓緊和擀平,熱氣散去就可以倒出來切塊了,不要放到徹底涼透了再切,會碎。

小時候過年常吃的8款小吃,簡單又好做,過年多囤點,回憶滿滿
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開口笑

【材料】:普通麵粉200克、雞蛋1只、糖75克、色拉油20克、小蘇打2克、白芝麻適量

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【做法】:

1、將雞蛋、色拉油、清水混合,攪打均勻,放入白糖,攪打至融化,放入麵粉,篩入小蘇打,然後揉成麵團;

2、不用揉搓得很厲害,能揉成一個麵團就行,蓋上保鮮膜,讓麵團鬆弛15分鐘。

3、麵團搓成長條切段,切好的小麵團用手搓成圓球,把小麵團揉圓,沾一遍水,在芝麻上滾一遍,用點力搓圓,這樣炸的時候芝麻不會掉;

4、鍋裡加入足夠的油,中火升溫,扔一丁點面進去,3秒鐘內能浮起來,就表明油溫合適了。推入面球,馬上轉最小火,慢慢炸,等慢慢浮起來,開口了再翻面,炸至金黃色撈起瀝油。

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