May 29, 2022

元旦吃什么?分享10道家常菜,做法简单又好吃

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时间真快,明天就是元旦了。作为2022年的起点,也是阳历新年的开始,这一天大家都有什么新年愿望呢?我的愿望之一就是希望大家新的一年万事如意!祝大家新年快乐呀~

新年伊始,家人团圆,饭饭给大家整理了10道家常菜,做法简单又好吃,喜欢的朋友可以去买食材了。

元旦吃什么?分享10道家常菜,做法简单又好吃,家人喜欢

一,酱牛肉‍

1,牛腱子对半切开,用清水浸泡1~2个小时,去除腥膻味。

2,牛肉沥干水分,加盐、老抽、黄豆酱、料酒抓匀,密封后腌制4~8个小时。

3,腌好的牛肉清洗干净,再凉水下锅,大火煮开后将浮沫撇去。​

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4,加入姜、葱、八角、花椒、干辣椒、冰糖、小茴香、桂皮、肉蔻、丁香,再加适量盐、老抽、生抽调色调味。大火煮开,转小火煮一个小时。

5,牛肉煮熟关火,待汤冷凉后出锅。

6,吃的时候切成薄片,下酒下饭都是一绝。​

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​二,柠檬鸡爪‍

1,​鸡爪剪掉指甲,清洗干净。

2,洗净的鸡爪对半切开,凉水下锅,加入八角、姜片、花椒、料酒,大火煮开。

3,撇去上面的浮沫,盖上盖子,煮15分钟左右。

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4,柠檬洗净,切成片,顺便把籽去掉。再准备一些蒜片、红椒和泡椒。

5,​鸡爪煮熟了捞出,用清水冲洗两遍去掉油脂。接着放在冰水中浸泡十分钟,使鸡爪口感更紧实。

6,鸡爪沥干水分,放入大碗中,再加入半勺盐、1勺生抽、1勺白糖、2勺米醋、1勺香油,再把柠檬、蒜片、辣椒也放进来,拌匀就可以吃了。或者放在冰箱,密封冷藏两个小时,味道会更好。

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三,蒸莲藕丸子

1,​300克猪肉剁成肉糜,加1/3勺老抽、2克盐、1勺生抽、少许五香粉、1勺淀粉、2勺清水,沿着一个方向充分拌匀。

2,肉馅搅拌至比较黏稠的状态,放入莲藕碎,再次沿着一个方向拌匀。

3,将莲藕肉馅搓成大小均匀的丸子,摆放在盘子里。​

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4,开水上锅,大火蒸熟。

5,小碗中加1勺生抽、半勺蚝油、1勺淀粉、少许白糖、3勺清水,搅拌成碗汁。

6,将调好的碗汁倒入锅中大火煮开,再加半勺醋和少许香油增香,搅匀烧开关火。

7,莲藕丸子蒸熟出锅,将煮开的碗汁淋在上面。撒些葱花点缀一下,这道菜就完成了。

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四,粉丝蒸虾

1,粉丝用温水泡软,洗净后再剪短。

2,大虾去掉虾头和虾线,加料酒和姜丝去腥,加少许盐调味。

3,多切一些蒜末。​

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4,热锅凉油,倒入蒜末炒出香味。

5,加1勺生抽和半勺蚝油炒出酱香味。

6,把粉丝铺在盘子底部,上面放腌好的虾,再把炒好的蒜蓉倒在虾的上面,盖上盖子,大火蒸12分钟。

7,出锅撒些葱花,美味即成。​

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五,糖醋里脊

1,里脊肉去掉筋膜,洗净后切成粗条。加盐、蛋清、姜丝抓匀,腌制十分钟。

2,小碗中加入4勺醋、4勺白糖、4勺番茄酱、1勺淀粉、4勺清水、2克盐​,搅拌成糖醋汁。

3,里脊肉腌好,将姜丝挑出来,少量多次地加入水、淀粉抓匀。再加入淀粉1/3量的面粉抓匀,使面糊均匀地裹在肉的表面。然后再加2勺食用油拌匀,防止肉条粘在一起。

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4,​锅中加油烧热,均匀地下入肉条,中火将其炸熟捞出。然后将油温升至七八成热,把里脊肉倒入锅中,大火复炸,炸至表面金黄酥脆捞出。

5,炒锅烧热,将糖醋汁倒进来,大火烧开后转中小火收汁。

6,待糖醋汁变得浓稠,把炸好的里脊肉倒进来,大火快速翻炒,使肉的表面裹满糖醋汁即可。酸甜酥脆,非常好吃。

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六,红烧排骨

1,排骨凉水下锅,煮开后撇去浮沫,捞出沥干水分备用。

2,热锅加一点点油,放入白糖,中小火将其炒成红褐色的液体。倒入开水搅拌煮开,制作成糖色,盛出备用。

3,炒锅中再加少许油,倒入排骨大火炒干表面的水分。再加入姜、大蒜、老抽、生抽炒出香味。

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4,​加入没过排骨的清水,再把糖色倒进来,大火煮开,盖上盖子,小火将其炖熟。中间的时候加盐和少许冰糖调味。

5,待排骨炖至软烂了,大火收汁即可出锅。入味好吃,孩子喜欢。

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七,红烧鱼

1,鳊鱼清理干净,两面切花刀。

2,热锅倒入油烧热,锅底撒少许盐防粘,将鱼放进来,煎至一面定型翻面,煎至两面定型出锅。

3,煎鱼的油倒掉,将锅擦干净,再加少许油。放入葱、姜、八角、花椒、干辣椒、黄豆酱炒出香味。​

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4,把煎过的鱼放进来,再加入足量的清水。然后加入老抽、生抽、盐、料酒、冰糖,大火煮开,转小火炖20分钟。

5,鱼炖至入味,将葱、姜、八角挑出来,大火收汁。

6,鱼汤收汁完成,撒些香菜点缀一下,红烧鱼就完成了。鲜香入味,好吃不腥。​

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八,香菇芹菜炒鸡肉

1,鸡胸肉切薄片,用清水抓洗几遍去腥。沥干水分后加盐、鸡蛋清、淀粉抓匀腌制十分钟。

2,香菇洗净切片,芹菜切段。

3,将香菇开水下锅,大火焯烫1分钟,再倒入芹菜,大火再烫半分钟,然后一起捞出。​

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4,热锅凉油,放入姜丝和蒜末炒香。再倒入鸡肉片,大火将其炒至变色。

5,加少许老抽翻炒,使鸡肉上色。

6,鸡肉炒至8分熟,倒入芹菜和香菇,大火炒至断生。最后加盐、生抽、少许白糖调味,炒匀就可以了。营养又清爽的一道菜,非常好吃。​

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九,蒜苔炒牛肉

1,将牛肉洗净,逆着牛肉的纹路将其切成薄片。再加入生抽、鸡蛋清、淀粉抓匀,腌制十分钟。

2,蒜苔去掉头尾,洗净后切段。

3,热锅凉油,倒入牛肉大火快速翻炒至八分熟盛出备用。​

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4,炒锅里再加少许油,放入姜末和蒜末炒出香味。再倒入蒜苔,加盐,大火炒至蒜苔变软。

5,将牛肉倒进来,继续大火翻炒至牛肉断生。

6,最后加盐、生抽、蚝油调味就好了。牛肉鲜嫩,蒜苔入味,鲜味十足。​

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​十,莲藕炒木耳

1,木耳用温水泡发,洗净后开水烫熟。再准备一个青椒切块。

2,莲藕去皮洗净,切成薄片,再用清水淘洗干净。

3,热锅凉油,放入蒜末、葱花、干辣椒炒香。​

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4,倒入莲藕,大火翻炒均匀。然后加入白醋翻炒,使藕片口感脆脆的。

5,倒入木耳,然后加盐和白糖调味,大火炒匀。最后再加鸡精、香油、葱段炒匀就好了。微辣、微甜,酸甜脆爽,非常清爽解腻的一道菜。

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