January 21, 2021

虾饼金黄酥脆倍儿香,连壳儿都吃完

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孩子长个头,我给他做虾饼,金黄酥脆倍儿香,连壳儿都吃完
孩子长个头,我给他做虾饼,金黄酥脆倍儿香,连壳儿都吃完

小河虾是我比较喜欢的食材,虽然价格不高,但是可遇不可求,每次买到小河虾,我都会给孩子做些虾饼吃。小河虾高蛋白低脂肪,肉质细嫩易消化,而且含有丰富的虾青素和钙质,对于生长发育期的孩子来说是再好不过的纯天然食材了。

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这种小河虾用来搭配韭菜炒着吃超级鲜美,或者煮着吃原汁原味,可是这两种做法孩子嫌扎嘴,去壳吧又太麻烦了,所以我就给孩子做成虾饼,金黄酥脆,连壳儿都能吃掉,做法也很简单,要想炸出来的虾饼保持酥脆,不需要加蛋液,我们只需要用一半淀粉和一半面粉来拌面糊就行了,做法非常简单。

【虾饼】

主要食材:小河虾、葱花、香菜、盐、玉米淀粉、面粉、胡椒粉、五香粉、清水、食用油

【具体做法】

1、买来的小河虾还是鲜活的,到处乱蹦呢!用清水冲洗干净,挑出里面的杂质。

孩子长个头,我给他做虾饼,金黄酥脆倍儿香,连壳儿都吃完

2、香菜切碎,香葱切碎,再倒入等量的玉米淀粉和面粉,加玉米淀粉会让成品更酥脆,加面粉会让成品色泽更加金黄。

孩子长个头,我给他做虾饼,金黄酥脆倍儿香,连壳儿都吃完

3、再加入胡椒粉、五香粉、盐和适量清水搅拌均匀。如果想吃口感酥脆一些的,面粉少放一些,能够将小河虾粘黏在一起就可以了,如果想吃松软一些的,面糊就调稀一些。

孩子长个头,我给他做虾饼,金黄酥脆倍儿香,连壳儿都吃完

4、锅中倒油,油热,用勺子舀入小河虾面糊,中火煎,煎至底部定型翻面继续煎,煎至金黄酥脆就可以了,捞出控油。

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煎好的虾饼不要摞在一起,最好能竖着排放,能保持长时间的酥脆,这样做出来的虾饼满口都是虾肉,鲜美至极,煎至酥脆也不扎嘴了,孩子特别喜欢吃。

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【小贴士】

1、拌小河虾的时候,不要放太多盐,有少许底味就足够鲜美了,香菜可放可不放,根据自己喜欢来。

2、最好用中火煎,小火容易吸油,大火容易外焦里面不熟。

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