与普通蛋糕不同的是，这是一款混合口味的戚风蛋糕。在色泽、纹理上像极了斑马并且口味是可可口味，可以说是小孩子的最爱。为此无须担心孩子厌食的状态，再搭配一杯牛奶就是能量与营养满分的早餐了。

八寸斑马纹戚风蛋糕

食材：低筋面粉85克、鸡蛋5个、玉米油50克、牛奶52克、细砂糖（蛋黄液30克）（蛋白霜60克）可可粉10克、柠檬汁2滴

烘焙步骤：

1、取五个冷藏过的鸡蛋，把蛋白和蛋黄分离在不同的盆中。盆要求无水无油避免影响蛋糕的制作，在蛋黄盆中加入细砂糖30克并倒入所需要的玉米油用手动打蛋器搅打至食材融合。

2、在搅打至玉米油和蛋黄融合之后，加入纯牛奶搅拌均匀。在这个制作里，建议使用全脂牛奶味道会比较香浓。

3、接着加入所需要的低筋面粉，低筋面粉必须用过筛器筛一下。这样粉质才会细并且不结块，然后使用“之”字形的手法搅拌均匀。搅拌好的状态呈现黏稠滑动的状态，切过度用力搅动使其起筋。

4、在处理好蛋黄糊之后，开始打发蛋白霜。在蛋白液里加入两滴柠檬汁或者是香草精去除蛋腥味，当然了不加也是可以的。打发蛋白霜最好使用电动打蛋器，不然你手会脱臼。

5、高速打蛋白液至起鱼眼泡，然后加入三分之一的细砂糖。继续搅打至有明显的蛋白纹路还加入三分之一，接着打发至湿性发泡倒入最后的三分之一细砂糖。把蛋白打发至拉起打蛋器能有一个直角即可，切勿打发过度。在电动打蛋器的选择上，我推荐使用无线的东菱电动打蛋器。它的优势在于无线束缚、更灵活更方便、并且充一次电能用好久，动力也非常强劲。

6、蛋白打发好之后，取三分之一放入蛋黄糊里翻拌均匀。在翻拌的时候，要从底下往上翻。翻拌均匀之后返倒回蛋白霜里，接着翻拌均匀。

7、蛋糕糊翻拌均匀之后，倒出一半进入另一个盆中。然后过筛入10克的可可粉，接着使用一样的翻拌手法翻拌均匀。

8、取一个八寸的戚风蛋糕模，用不同的勺子一勺白一勺黑往中间堆。在堆的时候切勿心急，必须一小匙一小匙的堆。因为蛋糕糊如果太多，那烤出来的花纹自然就少了多堆花纹才能多层次。

9、在堆好蛋糕糊之后，拿起模具轻震几下震出蛋糕糊里的气泡。烤箱提前预热150度上下火，中底层烤制40分钟。然后转165度烤制15分钟，即可出炉倒扣冷却。冷却好之后，就能脱模切块享受美味的蛋糕了。

小贴士：

1、鸡蛋必须是冷藏过的，这样有助于打发并且不容易消泡。

2、在翻拌、搅拌的时候要注意手法，避免消泡过快。

3、烤制的时间与温度，请根据个人的烤箱特性做出适当的调整。