芋頭是秋冬季節最常見的一種蔬菜，它含有大量的膳食纖維，是屬於一種澱粉類的蔬菜，也算是一種粗糧，平時多吃芋頭，不僅營養豐富，而且飽腹感強，能減少熱量的攝入，膳食纖維還能防止便秘；
芋頭的吃法有很多，簡單的複雜的，最簡單的就是直接蒸一蒸蘸點白糖或者醬油就能吃，今天我們做個蒸芋頭的升級版，肉末蒸芋頭，蒸芋頭的時候上面給點肉末，好吃不單調，而且芋頭吸收了肉末的香味和鮮味，讓芋頭鹹中帶甜，口感非常好，葷素搭配也更有營養，喜歡吃芋頭的朋友一定要試試這個做法，用來拌米飯真的是絕了，簡單蒸一蒸就能很下飯，而且蒸好的芋頭營養流失少，喜歡的朋友可以試試！
【肉末蒸芋頭】
【原材料】芋頭、肉末、蔥花、辣椒醬；
【肉末蒸芋頭的做法】
1、準備好的芋頭先去皮，去皮之後清洗乾淨，對半切開，用工具刨成絲，刀功好的也可以切成絲或者是條狀，條狀的需要蒸的時間久一點，比較難蒸熟，削芋頭皮的時候可以戴手套，避免手癢；
2、芋頭絲刨好之後加少許食鹽，攪拌均勻，醃製一會，為後面增加底味；
3、準備好的肉末中加入適量的食鹽、生抽、老抽，攪拌均勻，然後加入少許澱粉，再次攪拌均勻，放在一邊先醃製一會，
4、鍋燒熱，加入提前醃製好的肉末，翻炒至肉末變色，關火；
5、把醃製好的芋頭放在盆中，上面鋪上炒好的肉末，就可以上鍋蒸了；
6、冷水上鍋蒸，水開再蒸10分鐘，因為肉末已經熟了，而芋頭是切絲的，所以不能蒸太久；
7、10分鐘之後關火出鍋，撒上蔥花，喜歡吃辣的還可以放上點辣椒醬，好吃的肉末蒸芋頭就做好了；
8、雖然簡單，但是營養豐富，家裡有小朋友的或者是不能吃辣的就不要放辣椒醬，味道也是很好的；
【芋頭挑選方法】
很多朋友喜歡吃芋頭不會挑，挑選芋頭其實是很簡單的，第一點就是檢查芋頭的表面有沒有損傷或者是蟲眼蟲洞之類的；
保證表面沒有損傷之後就是掂重量，挑芋頭掂重量和買水果不一樣，水果是差不多大小要選擇比較重的那個，芋頭則相反，差不多大小要選擇比較輕的那個；
重的芋頭里面含水量高，吃起來不夠份，相反的如果是輕一點的，水分含量少，澱粉含量多，吃起來就會粉粉糯糯的；
肉末蒸芋頭的做法總結：
1、醃芋頭的時候鹽不要放得太多，芋頭不怎麼吃鹽，加多了會很咸；
2、對芋頭皮過敏的朋友，去皮的時候一定要記得戴手套，不然整雙手都會癢癢的；
