May 6, 2021

回鍋肉這樣做吃著才過癮,肥而不膩

Sponsor Link
回鍋肉這樣做吃著才過癮,肥而不膩,超級下飯,每次做一盤不夠吃

回鍋肉是備受大家喜愛的著名川菜,但是並不是每一家號稱川渝特色的飯館都能做出正宗的回鍋肉,有些飯館做紅燒肉會放辣椒花椒,有些飯館放洋蔥青椒,甚至有些飯館會放芹菜,諸如此類都是不正宗的回鍋肉做法。

Sponsor Link
回鍋肉這樣做吃著才過癮,肥而不膩,超級下飯,每次做一盤不夠吃

其實愛吃回鍋肉的朋友仔細研究下就會發現,做正宗的回鍋肉所需要的食材是非常簡單的,做法也不難。今天廚娘就給大家分享一道回鍋肉的家常做法,雖然算不上正宗,但既然是做給家人吃,那自然是要做出符合家人吃的家常味道,家人愛吃的才是我們心目中最“正宗”的做法。下面大家一起來看看我們家的回鍋肉做法吧!

蒜苗回鍋肉

回鍋肉這樣做吃著才過癮,肥而不膩,超級下飯,每次做一盤不夠吃
回鍋肉這樣做吃著才過癮,肥而不膩,超級下飯,每次做一盤不夠吃

準備食材:五花肉500g、青蒜1把、白糖兩勺、小蔥2根、生薑3片、花椒5g、料酒15g、郫縣豆瓣醬10g。

回鍋肉這樣做吃著才過癮,肥而不膩,超級下飯,每次做一盤不夠吃
回鍋肉這樣做吃著才過癮,肥而不膩,超級下飯,每次做一盤不夠吃

第一步:將豬肉洗乾淨,不用切直接放進鍋裡,然後將小蔥、生薑洗乾淨,把香蔥打成蔥結,生薑切片放進鍋裡;接著往鍋裡放適量的料酒和花椒,再倒入沒過五花肉的涼水。先是開大火,將鍋中的涼水煮開,用濾網撈走浮沫後,大火轉小火,煮上十分鐘,把五花肉到七分熟。

回鍋肉這樣做吃著才過癮,肥而不膩,超級下飯,每次做一盤不夠吃

第二步:將七分熟的五花肉撈出來,放進一個裝著涼水的小盆裡,五花肉會因為浸在涼水里而迅速冷卻下來,肉質會變得緊實。大概五分鐘後,將五花肉從涼水中撈出來,然後用刀切成厚度差不多的五花肉塊兒裝盤待用。

回鍋肉這樣做吃著才過癮,肥而不膩,超級下飯,每次做一盤不夠吃

第三步:起鍋,開中火熱鍋,往鍋裡倒入少量的花生油,然後將五花肉片倒入鍋中,中火轉成中小火,慢慢地把五花肉煸熟。五花肉片兒會在煸熟的過程中,慢慢出油,肉片漸漸髮乾變成微微的捲曲狀態。

回鍋肉這樣做吃著才過癮,肥而不膩,超級下飯,每次做一盤不夠吃

第四步:將五花肉撥到鍋的一旁,往空出來的地方倒入郫縣豆瓣醬,慢慢炒香豆瓣醬,再將肉片和豆瓣醬均勻翻炒。

Sponsor Link
回鍋肉這樣做吃著才過癮,肥而不膩,超級下飯,每次做一盤不夠吃

第五步:接著撒入白糖和青蒜,不斷均勻翻炒,直到把五花肉炒熟,就可以出鍋了!

回鍋肉這樣做吃著才過癮,肥而不膩,超級下飯,每次做一盤不夠吃

我們家的回鍋肉就是這樣烹飪而成的,做法簡單卻很家常美味!看了這篇文章的朋友們,是不是覺得做好一份家人愛吃的回鍋肉一點都不難呢?與其去外面的飯館吃一些帶著各種配菜的回鍋肉,不僅不正宗還浪費錢,不如自己買上一塊五花肉,用心做給家人吃,家人吃得滿足又開心。

回鍋肉這樣做吃著才過癮,肥而不膩,超級下飯,每次做一盤不夠吃

需要注意的是,回鍋肉雖然美味,但是含油量大,喜歡吃回鍋肉的朋友們可不能一味地只吃肉呀,再炒上一碟青菜搭配著吃,才更均衡健康哦!飲食注重健康,注意營養搭配,身體才會好,才能去享受更多好吃的食物呀!

回鍋肉這樣做吃著才過癮,肥而不膩,超級下飯,每次做一盤不夠吃

廚娘溫馨提示:

1、蔥薑花椒和料酒都是給五花肉去腥用的,一定不能少,否則五花肉的口感會被影響。

2、判斷五花肉的煮熟程度,可以先觀察五花肉的外表,外表需呈現發白色,然後用筷子戳一戳五花肉,能夠戳破,就代表熟得差不多了。

Sponsor Link

3、炒郫縣豆瓣醬時,用豆瓣醬跟煸炒五花肉出來的油混在一起炒會更香。

Sponsor Link
Sponsor Link

Leave a Reply

%d bloggers like this: