May 19, 2021

燒兒菜要想不發黑,一定要加這一步

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燒兒菜要想不發黑,一定要加這一步,照我這麼做比飯店的都好吃

記得我第一次見到這菜的時候,感覺就是“一團亂”絲毫沒有想買想吃的慾望。在一次偶然的外食品嚐到它的味道和口感,才慢慢的喜歡上這一蔬菜。

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兒菜,很多人都喜歡吃。但是在烹炒後兒菜就黑了,完全不是清綠的感覺。這主要是烹飪的步驟或者是做法有誤,為此今天的美食分享要教你製作烹炒這一道家常。

告訴你怎麼做出青綠、清脆好吃的兒菜,製作極其簡單只是第四個步驟極少人做所以才不夠青綠。

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蒜蓉兒菜

食材:兒菜1朵、蒜頭3瓣、水澱粉1匙、味精1小匙、鹽1小匙、雞精1小匙

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烹飪步驟:

1、兒菜也叫抱子芥,其營養頗高並且清脆可口。兒菜最早僅產於四川,而現在基本上遍地開花。除了它的營養和食用口感之外,很多人喜歡它的寓意。因為兒菜一個一個抱團而生,有多子的寓意很討喜。

根據自己的需要把兒菜買回來,然後掰下兒菜去除大葉梗。

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2、輔料很簡單就是蒜頭,然後再準備少許的水澱粉。把蒜頭拍扁去皮然後剁碎備用,水澱粉可以使用少許的生粉加入一點點水調和均勻備用。

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3、兒菜的清洗稍微麻煩一些,因為縫隙多。所以要多多清洗幾次,尤其是一些夾縫。在清洗乾淨之後,小的對剖大的一分為三備用。

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4、鍋熱適量的水,待水開之後加入少許的鹽並倒入一點點的食用油。接著把準備好的兒菜倒入焯水,焯水可以縮短烹炒的時間並且能讓兒菜看起來更加艷麗更具食慾感。

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5、把焯水好的兒菜倒出備用,鍋燒乾之後熱少許油。待油溫升高之後倒入兒菜進行烹炒,翻炒幾下之後倒入蒜碎並加入所需要的調味料。接著用少許的水澱粉勾個薄芡,翻勻之後即可關火盛盤上菜。

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6、做法簡單但是味道和口感非常好,在日常可用於葷素互搭。試試看,味道真的是不錯。

地主小貼士:

1、兒菜要清洗幾次避免有沙土殘留

2、焯水的時間不要過久,以免影響口感。

3、烹炒的時間調控一下,因為已經焯水過了。

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