May 6, 2021

麻團這做法才最正確,掌握3個技巧空心不炸鍋

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麻團這做法才最正確,掌握3個技巧,個個空心不炸鍋,比買的還香

加入30克白糖,倒入300克開水,筷子攪拌至白糖融化。

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加入300克糯米粉,倒入糖水攪拌。

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糯米粉攪拌均勻,攪拌成酸奶狀。

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加入100克糯米粉,再攪拌成絮狀。

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揉成偏軟的麵團,裹上保鮮膜,備用防止乾裂。

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加入100克黑芝麻,50克白芝麻,擀杖搗碎成末。

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芝麻倒入大碗裡面,加入25克白糖,40克紅糖。

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加入100克熟油,筷子攪拌均勻。

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十分鐘以後,取出糯米麵團,放入手心。

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揉成小糯米麵團,芝麻餡料,揉成小團子。

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糯米小麻團,放入手心,邊緣轉圈捏一下,放入芝麻餡料。

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麵團虎口收緊,捏緊封口,放入手心揉一揉。

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芝麻小麻團,放入水中撈出。

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放入芝麻里面,裹上白芝麻,手心揉一揉,芝麻不會掉落。

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麻團放入大盤,擺放均勻,裹上保鮮膜。

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麻團放入冰箱,可以隨時吃隨時炸。

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鍋底倒入植物油,燒至四成油溫,下入小麻球。

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炸至麻球飄起,筷子輕輕攪拌。

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炸至色澤金黃,漏勺不停攪拌(麻團小技巧,底油溫小火慢炸,要不停攪拌)

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麻團撈出控油,裝入大盤裡面,個個空心鼓大泡。

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這這麻團做法,外皮焦脆軟糯,裡面芝麻糊餡料,簡單又好吃。

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