December 5, 2020
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做油條教您一招,快速發麵蓬鬆還酥脆

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我們都喜歡吃美味可口的油條,說到油條的話確實是百搭的主食,很多朋友喜歡用油條搭配豆漿,但也喜歡搭配豆腐腦或者小米粥,所以餐桌上隔三差五就能看到油條的身影。經常看到外面賣的油條外皮特別酥脆,一碰就會掉渣,但是內裡卻非常蓬鬆軟乎。於是我們自己也在家嘗試著做美味的油條,但自己做出來的油條大多數全都是發硬的,而且每次都需要發麵至少一個小時,這裡面需要發酵粉和麵粉共同作用不說,還需要做成油條之後醒面20分鐘才能恢復蓬鬆的效果,因此很多朋友覺得做油條實在是麻煩。那麼今天教您一招做油條,20分鐘就能快速發麵,而且做出來的油條效果非常好,這是非常簡單還實用的技巧,那麼我們來詳細說一下。

做油條,不用泡打粉,不用醒面,教您一招,快速發麵,蓬鬆還酥脆

教您一招,快速發麵,做出來的油條蓬鬆還酥脆

【所需的食材】

主材:麵粉250g、雞蛋兩個。

輔材:酵母粉3g、小蘇打1g、食鹽少許、食用油適量。

【開始炸蓬鬆還酥脆的油條】

1、首先我們找一個大一點的和麵盆,我們在和麵盆裡面加上2個雞蛋增加油條的香味。隨後我們加上3g的酵母粉和1g的小蘇打,並且加上少許的食鹽。小蘇打能起到輔助發酵的作用,食鹽給油條調味用,我們放上一小點就足夠了,否則做出來的油條帶著鹹味而且還影響發酵。

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2、邊加溫水邊攪拌一下麵粉,不停的攪拌形成面疙瘩,隨後我們加上一小勺的食用油,這樣帶著油脂炸油條能讓油條帶著油香味並且還不澀。

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3、揉成一個大麵團之後,我們在上面塗抹一層油脂,隨後我們發麵20分鐘即可,這樣外層帶著一層油脂,做出來的油條會更加蓬鬆並且外層還帶著酥脆的效果。

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4、發麵20分鐘之後,我們直接將面皮放到案板上不用揉麵,反复的揉麵會讓油條裡面的氣泡孔都去掉,這樣油條就容易出現實心的問題。所以我們用擀麵杖簡單擀幾下,擀成大面皮之後切成幾條。

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5、將兩條油條面疊加在一起,做出油條的形狀。

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6、我們用筷子在中間壓一下,這樣就可以準備炸油條了。

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7、鍋中加上適量食用油,我們一定要等油溫升高之後再下油條,這樣能將做好的油條面快速發起來。

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8、炸到油條變成焦黃色之後,我們反复再翻動幾次油條,就可以將油條出鍋了。

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大家看下炸好的油條的效果,非常蓬鬆並且外層很酥脆,這樣做出來的效果是不是還不錯呢?

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