December 2, 2020
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這種豆腐比普通豆腐更好吃,軟嫩彈牙

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今天分享的豆腐是玉子豆腐,也叫日本豆腐、雞蛋豆腐。雖然名字裡有豆腐,但不含任何豆類成分。它是以雞蛋為主要原材料,和其他輔料精製而成。具有嫩豆腐的鮮嫩爽滑,雞蛋的清香美味,營養價值不比豆腐差。

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接下來分享我做的脆皮玉子豆腐,比飯店賣得還好吃,外脆里嫩,鮮香入味,一口就停不下來了。

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脆皮玉子豆腐

主要食材:玉子豆腐、小蔥、澱粉

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詳細製作步驟

1.玉子豆腐從中間直接切成兩半,從一端輕輕一擠,豆腐就會完整取出,方便快捷。

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2.切成一厘米寬的厚片。

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3.準備蒜末和蔥花。

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4.提前調一碗料汁,用生抽、香醋、蠔油、白糖、鹽、澱粉,和適量的清水一起調和。(澱粉放一點就可以)

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5.玉子豆腐千萬別直接下鍋炒,不僅會碎掉,而且也不好吃。將玉子豆腐表面裹上一層薄薄的干澱粉,再放入平底鍋中。

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6.煎玉子豆腐的時候,不要隨意翻動,等底面金黃再翻面。

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7.煎至兩面金黃,盛出。

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8.鍋中底油爆香蒜末。

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9.淋入提前調好的料汁。

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10.等料汁煮沸,放入玉子豆腐翻炒。

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11.翻炒均勻,撒上蔥花,出鍋即可。

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溫馨貼士:

玉子豆腐從中間切開,方便取出。一定要裹上乾澱粉煎一煎,外表才會香脆。

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