今天分享的豆腐是玉子豆腐，也叫日本豆腐、雞蛋豆腐。雖然名字裡有豆腐，但不含任何豆類成分。它是以雞蛋為主要原材料，和其他輔料精製而成。具有嫩豆腐的鮮嫩爽滑，雞蛋的清香美味，營養價值不比豆腐差。

接下來分享我做的脆皮玉子豆腐，比飯店賣得還好吃，外脆里嫩，鮮香入味，一口就停不下來了。

脆皮玉子豆腐

主要食材：玉子豆腐、小蔥、澱粉

詳細製作步驟

1.玉子豆腐從中間直接切成兩半，從一端輕輕一擠，豆腐就會完整取出，方便快捷。

2.切成一厘米寬的厚片。

3.準備蒜末和蔥花。

4.提前調一碗料汁，用生抽、香醋、蠔油、白糖、鹽、澱粉，和適量的清水一起調和。（澱粉放一點就可以）

5.玉子豆腐千萬別直接下鍋炒，不僅會碎掉，而且也不好吃。將玉子豆腐表面裹上一層薄薄的干澱粉，再放入平底鍋中。

6.煎玉子豆腐的時候，不要隨意翻動，等底面金黃再翻面。

7.煎至兩面金黃，盛出。

8.鍋中底油爆香蒜末。

9.淋入提前調好的料汁。

10.等料汁煮沸，放入玉子豆腐翻炒。

11.翻炒均勻，撒上蔥花，出鍋即可。

這種豆腐2元一根，比普通豆腐更好吃，軟嫩彈牙，上桌準光盤！

溫馨貼士：

玉子豆腐從中間切開，方便取出。一定要裹上乾澱粉煎一煎，外表才會香脆。