December 1, 2020
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蘿蔔包子要好吃,換種方法來調餡柔軟鮮香

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蘿蔔包子要好吃,換種方法來調餡,柔軟鮮香,美味又多汁!最近蘿蔔上市,新鮮又便宜,買菜的時候總要買兩個回來,做開胃鹹菜、煮湯、炒食、或者入餡,換著花樣吃,各有各的美味。這不,週末的時候我用白蘿蔔做了包子,鮮香多汁,特別好吃。

蘿蔔包子要好吃,換種方法來調餡,柔軟鮮香,美味又多汁

蘿蔔本身有很重的辛辣氣味,不同的調味方法,最後的味道也會有很大的不同。咱們今天換一種調餡方法,這樣做出的包子,醬香味濃郁,鮮香又多汁,大家可以試試看。一次可以多包一些,冷涼後放冰箱儲存,早晚時間緊張的時候放在蒸鍋裡熱一熱就好,好吃又省事。

蘿蔔包子要好吃,換種方法來調餡,柔軟鮮香,美味又多汁

蘿蔔絲醬肉包

【食材】麵粉、豬肉、白蘿蔔、蔥、姜、鹽、老抽、生抽、蠔油、黃豆醬

【具體做法】

1,做包子,先揉發麵。220毫升的溫水中放入4克酵母和一小勺白糖促進發酵,攪拌融化後倒入400克麵粉,然後揉成光滑的麵團,放置在一邊醒發至兩倍大。

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2,蘿蔔去皮洗淨後用擦絲器擦成細絲,然後加入少許鹽拌勻,醃製10分鐘。

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3,豬肉洗淨,絞打成肉糜。也可以切成小丁。​

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​4,熱鍋涼油,放入蔥末和薑末炒出香味。

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5,將肉末倒入鍋中,大火炒至肉末變色。​

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6,加入半勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油、1勺黃豆醬,這些調味料都是有鹹味的,所以這裡就不需要放鹽了。​大火翻炒均勻,關火。

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7,接下來將泡軟的粉條剪短,放入鍋中,拌勻。粉條不需要完全泡發,稍微有點硬心最好,倒入炒好的肉末中,粉條可以吸收裡面的湯汁,入味更好吃。

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8,這時蘿蔔絲也醃好了,攥幹蘿蔔絲多餘的水分,再將其切短一些。

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9,把蘿蔔絲和肉末粉條倒在一起,再加入適量的食用油、少許五香粉調味,攪拌均勻,這樣餡料就調好了。​

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10,麵團醒發好了,將其分成大小均勻的小劑子,再分別揉光滑。​

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11,將麵團擀成中間稍厚,邊緣稍薄一點的包子皮,包入餡料,捏成包子即可。​

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12,將包好的包子放在蒸屜上,溫水上鍋,二次醒發至體積明顯變大,時間約20分鐘左右。然後大火燒開,蒸12分鐘​,關火燜3分鐘就可以出鍋了。

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蘿蔔這樣調餡,做出的包子,醬香濃郁,鮮香多汁,完全沒有蘿蔔的辛辣味,非常好吃。​

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