December 5, 2020
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3塊豆腐1塊肉教你過癮吃法,簡單好吃

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熱騰騰的豆腐配著鮮香的湯汁,入口滿嘴香,開胃好吃又下飯,而且有葷有素,不僅便宜還很有營養,關鍵是大人小孩都非常喜歡吃這一鍋豆腐煲。

今天我就來跟大家分享一下它的做法,所要用的食材與配料都是一些很普通的家常食材,雖然簡單,但它的味道真的很棒,一開鍋蓋,聞到香味就忍不住流口水了,端上桌沒一會兒汁都吃不剩哈。

3塊豆腐1塊肉,天冷教你過癮吃法,簡單好吃,一開鍋蓋口水流了

食材準備:鹽水嫩豆腐3塊,豬肉1小塊,一小把乾的黃花菜,姜1塊,蒜頭6瓣,新鮮蔥1小把,1小勺黃豆醬,胡椒粉,料酒,蠔油,生抽,鹽,澱粉,花生油,開水等。

詳細做法步驟如下:

第一步:先準備一把豬肉,可以選五花肉或前夾肉,但不要選擇後臀肉,因為後臀肉肉質比較柴,做出來口感不好。把豬肉清洗乾淨擠乾水分,然後再改刀切成片,大小隨意,切均勻一點就可以了,切好的肉片放到大碗中,加1小勺的黃豆醬,一點點胡椒粉,少許的料酒,一點蠔油,少許的生抽,一點點的鹽,1勺澱粉,用手把它抓拌均勻後放一邊備用。

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第二步:準備一小把乾的黃菜花,放到碗中浸泡幾分鐘,泡軟再清洗,可以洗得更乾淨;再準備一小把新鮮的蔥,1塊姜,6瓣蒜頭,把它們處理乾淨後,薑和蒜頭切片備用,蔥分開蔥頭和蔥苗,蔥頭切段,蔥苗切成蔥花另放一邊備用。

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第三步:準備3塊鹽水嫩豆腐,把豆腐切小方塊,然後準備一個不會粘鍋的平底鍋,鍋中下油,把油燒熱,油熱後把切好的豆腐塊放進去煎,中小火慢慢煎,煎好一面再翻過面來煎,把豆腐煎至兩面金黃後關火,放一邊備用。

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第四步:黃花菜泡軟後用水沖洗兩遍,洗乾淨抓乾水分,然後把它放到調好味的豬肉中,用筷子把它們攪拌均勻。

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第五步:準備一個小砂鍋,鍋中下少許花生油,把油燒熱後倒入薑蒜片和蔥頭,把它們爆出香味,爆香後調小火倒入豆腐塊,先把豆腐塊鋪平。

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第六步:豆腐塊鋪平後倒入我們攪拌均勻的豬肉和黃花菜,把它們也鋪平在砂鍋中。

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第七步:全部食材鋪好後,倒入兩小碗的開水,大家要記住,砂鍋燒熱後,不能直接加冷水,熱砂鍋遇到冷水,容易爆裂,開水不要加太多,不用沒過食材面,差不多就可以了,然後蓋上鍋蓋調大火燒開,燒開後調中小火煲8分鐘。

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第八步:時間到了,還沒開蓋就能聞到一屋香味了,現在打開鍋蓋,先用筷子把鍋中的食材攪拌一下,然後調大火,淋入提前調好的半碗水澱粉,再次把它煮開。

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第九步:再次燒開後,汁也比較濃稠了就可以關火了,最後撒上一把蔥花上桌開吃。這一鍋冬天客家人最愛吃的豆腐煲就做好了,喜歡的朋友可以試一下,香嫩鮮美營養豐富,而且開胃好吃又下飯,每次吃這一鍋,菜吃完了,汁也不會剩下,用來拌飯吃非常過癮哦,孩子們特別喜歡吃,也不挑食了,葷素吃光光。

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