September 27, 2021

自製豆腐原來這麼簡單,只需一碗黃豆健康又營養

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自製豆腐,原來這麼簡單,一碗黃豆,出6斤豆腐,健康又營養

豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材,豆腐內含有人體必需的多種微量元素,還有豐富的優質蛋白,素有植物肉的美稱,我國是豆腐的發源地,他深受人們的喜愛,老少皆宜,平時大家吃豆腐的時候要不就是去超市購買,要不就是去菜市場購買哦,也許有非常多的朋友吃了很多年的豆腐,卻不知道豆腐是怎麼製作而成的,其實豆腐的製作是非常的簡單的,也許您並不知道,其實我們在家裡就可以製作豆腐,簡單方便新手都能完成哦,在滿足大家好奇心的同時,接下來我就分享一款非常簡單的自製豆腐,大家跟著我的視頻一起來看看我是怎麼製作的吧,

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首先我們準備大半碗的黃豆將它淘洗乾淨之後提前浸泡一個晚上

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現在是春季,溫度並不高,我們可以嘗試室內泡製,如果是在夏天的話,建議放到冰箱,我們將提前泡發好的黃豆用清水清洗幾遍之後,將它撈起濾乾水分,

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全部倒入清洗乾淨的破壁機中,然後在破壁機裡面倒入不要錢的山泉水,水和豆子的比例是1:5,我們將破壁機的蓋子蓋好之後,然後啟動破壁機,我們可以選擇果蔬鍵,也可以選擇磨粉件,只要是能讓破壁機轉動將黃豆打碎的,我們都可以選擇,只要將泡發好的黃豆打的細膩一點點就可以啦,

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趁這個時間我們在鍋上鋪上一層紗布這個時候我們的黃豆也打好了,把剛剛打好的豆漿全部倒在鋪上紗布的鍋中,

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接下來我們提起紗布的4個角,把豆漿濾出來,我們要把這個豆渣留在紗布中,我們在製作豆腐的時候選擇紗布的話也是有要求的,要選擇那種網格比較大的紗布,因為黃豆經過破壁機的打磨之後,會比較的細膩,如果使用的紗布比較密集的話,豆漿的細小顆粒很容易將紗布堵塞,從而我們在過濾的時候就會非常的困難了,之後我們用兩隻手來回用力揉搓紗布中的豆漿,將紗布中的豆漿慢慢的擠入鍋中,我們使用的力度也要均勻,慢慢的一點點地將裡面的豆漿全部擠出來,這樣就可以將豆渣全部留在紗布中

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我們將豆漿全部過濾出來之後,這個豆渣用扔的我們可以直接將它來炒雞蛋,味道也是非常不錯的噢,或者是在豆渣裡面加入一些麵粉玉米粉,再加上一些蔬菜做成小餅也可以做成面膜,如果是在夏天我們的皮膚被陽光暴晒後,皮膚發紅有那种红色的血絲,我們就可以用豆渣來冷敷它,不僅可以緩解我們曬傷的皮膚,還有美白肌膚的作用哦

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我們將濾出來的豆漿撇去上面的浮沫之後,開大火將豆漿舉開一段時間之後,鍋中繼續出現大量的泡沫的話,其實這是一個假沸的狀態,我們繼續將鍋中的泡沫撇去,同時我們可以將火調小一點,繼續舉他個五六分鐘,一直保持液體的沸騰狀態,才能把鍋中的豆漿完全煮好,煮熟之後的豆漿沒有豆腥味了,它會散發一股濃烈的豆香味我們給他撇去浮沫取好之後,給他扣蓋晾個2分鐘下來

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給他調個料汁,之後再倒入和醋比例一樣的清水,

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然後用皮皮姐吃奶的勺子朝著他回家的方向慢慢的攪拌均勻放一旁備用,接下來我們的豆漿量到85度左右的時候,我們將豆漿表面的豆渣撇去,我們用白醋點豆腐,溫度一定要把控好,這是非常關鍵的,一定要在豆漿85度左右的時候再點,如果豆漿的溫度太冷或者是太熱的話都很難成功,的噢溫度差不多的時候,我們將剛剛調製好的靈魂料汁倒入一個大勺子裡面,然後像我這樣慢慢的一點點地倒入豆漿裡面我們將所有的料汁和豆漿完全混合好之後

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再扣上蓋子,靜置10分鐘左右時間到我們揭開蓋子看一下吧,整個感覺就像豆腐腦一樣哦

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接下來準備一個綠色的籃子,鋪上一層紗布之後將製作好的豆腐腦用勺子咬在裡面,

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我們將紗布提起來給它包好,有條件地給他找一個合適的重物壓上去,將它壓平整壓制一個小時左右時間到我們來看一下效果吧,經過壓制之後已經減少了大部分的水分,

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揭開紗布的那一刻,一股濃烈的豆香味撲鼻而來,我們拿起來放在近處看一看吧

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接下來將客戶取出來給他脫模,將做好的豆腐放在案板上,整個豆腐非常的緊緻有彈性,用手輕輕地碰一下,還會非常的Q彈

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然後我們就可以用刀將豆腐對半切開了,然後再改刀切成4小塊差不多大小的,

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看完這個視頻以後就可以在家自己做豆腐啦,再也不用去街上購買了,也不用擔心我們買到的豆腐是不新鮮的或是有其他的化學添加的,豆腐直接在家就能做,將豆腐切好之後,我們就可以下鍋做一道新鮮美味的豆腐美食,烹炸煎煮都是可以的哦,用白醋做出來的豆腐,鑑於南豆腐和白豆腐之間用它來紅燒煮湯或者是煎炒都是可以的,

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如果在家做的時候豆腐做的比較多的話也不用擔心豆腐的保存問題,主頁就有教大家如何正確保存豆腐的小技巧,簡單食用放一個月都不會壞哦,這樣我們天天都能吃到自己做的豆腐啦。

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