November 27, 2020
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蓮藕片新鮮吃法,不油炒不煎炸十多分鐘出鍋

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蓮藕營養豐富,有分粉藕跟脆藕,粉藕用來煲湯或燜肉非常好吃,脆藕適合清炒和涼拌,我們客家人很喜歡用蓮藕來做藕夾,夾肉餡那種,炸著吃燜著吃都很好吃,今天我想要跟大家分享的這一道家常菜,也跟藕夾有點相似,不過我們不用油炒也不煎炸,十幾分鐘出鍋,好吃下飯而且營養不流失,做法也非常簡單。

蓮藕片新鮮吃法,不油炒不煎炸,十多分鐘出鍋,爽脆好吃待客不錯

食材準備:脆蓮藕2節,五花肉1塊,蒜頭5瓣,蔥花,鹽,蠔油,生抽,澱粉,花生油等。

詳細做法步驟如下:

第一步:先準備兩節脆蓮藕,蓮藕要挑新鮮的,表面沒有損傷的,這樣的蓮藕裡面才乾淨而且味道好,把蓮藕清洗乾淨後再削皮,這樣不會弄髒蓮藕肉,削好皮後再沖洗一遍,然後把它切成半公分左右的藕片,要盡量切均勻一點,切好的藕片再給它過一下清水,去除多餘的澱粉,洗好倒在瀝籃中瀝乾水分備用。

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第二步:再準備一塊五花肉,去皮洗淨後把它剁成肉末放到大碗中,加上少許的鹽,一點點蠔油,少許的生抽,1勺澱粉,少許的花生油,把它攪拌均勻。

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第三步:肉餡調好,我們開始在藕片的孔中塞肉,手中抓一點調好的肉餡,然後拿一片藕片壓在肉餡上,再把它摁壓下去,把多餘的肉餡弄走,肉餡塞滿每個蓮藕孔就可以了,釀成如下圖這樣就差不多了。

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第四步:釀好的肉的藕片擺在盤中,再把剩餘的肉餡揉成肉丸子擺在藕片中間,大家可以按自己喜歡的樣子擺盤。

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第五步:準備一個大一點的鍋,鍋中燒一大勺開水,然後放入一個蒸架,再把釀好的藕片端進去放在蒸架上,蓋上鍋蓋調大火蒸12分鐘。

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第六步:準備大蒜頭5瓣,新鮮蔥苗2棵,大蒜頭去皮洗淨後剁成蒜蓉,蔥苗洗淨後切蔥花備用;再準備一個小碗,碗中裝大半碗清水,加入一點點蠔油,少許的生抽,1勺澱粉,把它攪拌均勻備用。

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第七步:釀藕片蒸好後關火,把它端出來,把盤中的汁倒出來備用,另起一鍋,鍋中下少許油,倒入蒜末爆出香味,爆香後倒入蒸出來的湯汁,再把調好的那半碗料汁也倒進去,大火把它煮至濃稠,邊煮邊攪拌,煮開煮至濃稠就可以了,關火出鍋。

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第八步:煮好的料汁,把它用勺子澆到蒸好的釀藕片中,這樣調的汁味道很好,如果喜歡的朋友可以多煮一點點,澆上去蘸著吃,口感味道都很棒很好吃哦。

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第九步:最後撒上準備好的蔥花就可以上桌開吃了,這一道蒸釀蓮藕就做好了,喜歡的朋友可以試一下,清甜脆口好吃,清淡又營養的一道菜,家常吃或用來待客都非常不錯哦。

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