November 27, 2020
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吃粉腸配料有訣竅,鮮嫩開胃營養好

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很多人說不知道豬粉腸是哪一節?今天來跟大家普及一下,豬粉腸就是豬小腸和豬大腸連接的一段小腸,比別的小腸要厚一點點,口感比較脆口,營養也要豐富一些,還有一點,粉腸裡面的粉是米白色的,不會有苦味,如果買到裡面的粉是黃色的那一截小腸,吃起來是苦的,大家買的時候可以擠出一點粉來看看。

那麼豬粉腸怎樣做才好吃呢?

這個要數廣東人最會吃了,現在就來跟大家分享一個廣東有名的吃法,配料和做法雖然需要一點點訣竅,但都比較簡單,成品出鍋口感鮮嫩,而且很開胃哦。

廣東人吃粉腸真有一套,半斤做一鍋,配料有訣竅,鮮嫩開胃營養好

食材準備:豬粉腸半斤,一塊隔山肉,一小把酸菜,姜1塊,蒜頭5瓣,香菜2根,料酒,開水,花生油,胡椒粉,鹽等。

詳細做法步驟如下:

第一步:先準備半斤豬粉腸和一塊隔山肉,把它們清洗乾淨,粉腸裡面那些米白色的粉是不用清洗掉的,只需要把粉腸外面清洗乾淨就可以了。

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第二步:豬粉腸和隔山肉洗淨後一起放入壓力鍋中,然後準備幾塊薑片一起放進去,再倒入小半杯料酒,兩大碗開水,加開水煲出來的湯汁是奶白色的,比較濃,蓋上鍋蓋調大火給它壓8分鐘。

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第三步:這個時間我們來準備一小把酸菜清洗乾淨,洗淨後擠乾水分,然後把它切碎備用;再準備1小塊姜去皮洗淨後切粒,還有5瓣蒜頭切粒備用。

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第四步:豬粉腸和隔山肉壓好後放掉氣,然後打開鍋蓋用筷子把豬粉腸和隔山肉夾出來,把豬粉腸切段,隔山肉切塊備用,鍋中的湯汁不要倒掉,放一邊留著備用。

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第五步:準備一個炒鍋,鍋中下少許的花生油,倒入準備好的薑蒜粒把它炒香,炒香後接著倒入酸菜把它炒出酸味。

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第六步:提前準備一個砂鍋,酸菜炒好後轉到砂鍋中,接著把剛剛煲粉腸的湯汁倒進砂鍋中,再把切好的豬粉腸和隔山肉一起倒進來。

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第七步:蓋上鍋蓋,調大火燒開後轉中火煲5分鐘,還有一點大家要注意一下,用壓力鍋壓豬粉腸時,一定不要壓太久, 否則粉腸會壓得太爛影響口感,如果喜歡吃稍微爛一點的,可以在關火後燜多幾分鐘。

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第八步:時間差不多了,關火打開鍋蓋,調入少許的胡椒粉,適量的鹽,把準備的香菜加進去,攪拌均勻就可以開吃了。

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這一鍋美味的廣式酸菜粉腸煲就做好了,喜歡的朋友試一下,粉腸爽口好吃還嫩滑,加入酸菜一起做,酸酸得很開胃,湯濃味美,用來拌飯都可以吃好幾碗,越吃越過癮。

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