December 5, 2020
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是菜也是主食只需蒸8分鐘,熱乎乎很暖胃

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做法特別簡單,實惠又美味,冬天又是吃大白菜的季節,很多人只會用大白菜燉粉條、做酸辣大白菜,很少人知道,大白菜蒸粉絲。大白菜加粉絲、肉片蒸一蒸,鮮香味美,蒸一鍋不要炒菜,也不用煲飯,就能吃飽,太好吃了!

天冷就喜歡吃它,是菜也是主食,只需蒸8分鐘,熱乎乎很暖胃

大白菜不管南方還是北方,都是冬天的時令蔬菜,尤其北方更為明顯,很多人會買很多大白菜存放家裡過冬。在南方的我,覺得太奇怪,為什麼冬天要存大白菜。菜市場,天天有,況且價格也不漲。其實不是,北方天氣冷,冬天葉菜少,且很貴。不同南方,蔬菜豐富,一年四季都有。

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冬天喜歡吃大白菜,各種燉菜加大白菜也不很不錯,比如大白菜燉粉條、大白菜燉豆腐、大白菜燉牛肉等等。熱乎乎的燉一鍋,老小都愛吃,我家喜歡吃蒸菜,清香味美,尤其是蛋白菜蒸粉絲,特別好吃。技巧有三個:第一、大白菜的挑選,優質的大白菜拿在手上沉甸甸,不開花顏色為淡黃色。如果有綠色葉子的大白菜說明外皮沒去掉。如果大白菜的顏色比較白,這種大白菜就不甜。第二、粉絲的挑選,自然光澤,不發黑,無異味,聞起來有淡淡的大米清香。粉絲需要用冷水提前浸泡30分鐘,泡軟放粉絲才可以蒸。第三、蒸粉絲的時候要煮鍋要先把水煮沸之後,放入鍋裡,蒸6至8分鐘即可。掌握以上技巧,接下來分享做法:

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【大白菜蒸粉絲】食材:大白菜、粉絲、豬瘦肉、大蒜、生薑、香蔥。其中醃製豬肉的時候需要的調料,生粉、生抽、食用鹽、花生油、生薑。

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步驟1:粉絲提前用冷水浸泡30分鐘,撈出瀝乾水備用。其中粉絲要用冷水浸泡,不能用沸水,沸水浸泡的粉絲沒有嚼勁,很容易斷裂。優質的粉絲有淡淡的大米香味,自然光澤,不發黑。

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步驟2:豬瘦肉洗淨切薄片,放生薑絲、薑粉、生抽、花生油、食用鹽攪拌均勻。大蒜剁碎、香蔥洗淨切好。

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步驟3:大白菜清洗乾淨,浸泡2分鐘,撈出,淨條狀,碼入蒸盤。我用的蒸盤是陶瓷蒸盤,長方形,需要豎著放,不能橫著放。

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步驟4:接著把浸泡粉絲放在大白菜什麼,桶裡豎著放。最後把大蒜、肉片碼入粉絲上面,放少許花生油。

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步驟5;蒸鍋倒入適量的水,旺火煮沸之後,開蓋,把蒸盤隔水放入蒸鍋,蓋上蓋子。這個是多功能鍋,可以打火鍋、蒸菜、還可以煎、炒扥,非常方便。

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步驟6:旺火蒸8分鐘即可。一般6至8分鐘,肉片、粉絲、大白菜都會熟。開蓋之後,放點香蔥、生抽,攪拌均勻就可以吃,肉片鮮嫩、粉絲香滑、大白菜脆甜,開蓋豐富,食材也是主食,蒸鍋蓋老小愛吃,不要炒菜煮飯,特別簡單省事。

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【sourcehe溫馨小貼士】1.大白菜的品種有很多,挑選這種個頭小,淡黃色的大白菜又脆又甜,很好吃。2.每個鍋不同,蒸煮時間略有差異,我用的是臻米科技的小白鍋,自帶蒸格,可以蒸大盤的魚,非常方便。3.喜歡吃辣椒的還可以放點辣椒,香辣味美。我家孩子不吃辣椒,所以沒有放辣椒。4、粉絲的主要成分就是大米做的,所以浸泡粉絲用冷水就可以,不需要用沸水,沸水容易把粉絲勁道、順滑都減少,失去口感。

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大白菜蒸粉絲,你吃過嗎?學會這道蒸菜,就不需要天天吃大白菜燉粉條了,簡單味美營養高。

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