December 5, 2020
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蒜香麵包完美配方,不用揉出膜鬆軟又拉絲

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蒜香麵包完美配方,不用揉出膜,鬆軟又拉絲,比麵包店還要好吃

身邊有很多朋友做麵包,做出來的麵包和饅頭一樣,一點也不鬆軟,沒有麵包的質感,經過多次的嘗試,總結出一種靠譜的做法,分享給大家。這是我做的一款蒜香麵包,加了黃油吃起來會更香,黃油和蒜香融合在一起,烤的時候滿屋飄香,味道特別誘人,烤好後趁熱吃超級鬆軟,比買的還好吃。

蒜香麵包完美配方,不用揉出膜,鬆軟又拉絲,比麵包店還要好吃

今天和大家分享這款蒜香麵包的做法,沒有任何添加,做給孩子吃也放心。做麵包的時候,稍微換一下方法,烤好後個個開花,蒜香味濃郁,這個做法非常簡單,非常節省時間,只需要面和好,不用揉手套膜,也不用特別費心去揉搓,從和面到發酵,全程一個小時就能搞定。

喜歡的朋友一定要試一試,剛出爐的蒜香麵包表面非常酥,裡面超柔軟,忍不住咬上兩口,蒜香味經過烤製真的太香了,當零食也很不錯哦。

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【蒜香麵包】

主要材料:麵粉250克,牛奶135克,雞蛋30克,白糖40克,酵母3克,奶粉15克,鹽2克,黃油25克,蒜適量。

【詳細做法】

第一步:首先準備好所有的食材,把250克麵粉放進盆裡,再放入40克白糖,15克奶粉,2克鹽增加筋性,3克酵母,一個雞蛋大約30克左右。

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第二步:準備135克純牛奶,邊倒邊攪拌,攪成面絮狀,也可以以把所有的材料放進廚師機裡攪拌,揉成麵團,再把黃油也加進來,沒有黃油食用油也可以。

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第三步:把黃油全部揉在面裡即可,如果懶得揉,也可以不揉麵,黃油和麵攪拌在一起和成麵團放在盆裡蓋上保鮮膜醒2倍大。

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第四步:麵團大約醒45分鐘的樣子,裡面已經充滿氣泡,面的表面有薄膜。

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第五步:把發酵好的麵團取出放案板上,揉麵排出裡面的氣體,揉好後整理成長條分8個大小均勻的劑子。

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第六步:每個劑子從外向內揉成光滑的球狀,烤盤裡鋪上油脂,把揉好的麵團放在烤盤裡,二次醒發2倍大。

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第七步:接下來趁醒面的時間來做蒜蓉醬,準備一把剝好的蒜,切成蒜末放入碗中,再加入少許蔥花,鹽,一塊黃油,用鏟子攪拌成泥狀,最後裝在裱花袋裡備用。

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第八步:醒好的麵包生胚表面用刀片劃開一個口子,像這樣就可以了。

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第九步:再把蒜蓉醬一點一點擠在劃開的口子裡,裝滿即可。

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第十步:烤箱提前預熱,上下火180度,把做好的麵包生胚放進烤箱裡,烤20分鐘即可出爐。

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香噴噴的蒜香麵包就做好了,比麵包店的都好吃,家裡有烤箱的朋友快來試一試吧,保證喜歡上它的。

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麵粉的吸水性不同,如果自己家的雞蛋50克左右,適量減少牛奶的量,烤的時間不能太長,以免表面烤焦。

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