夏天，绿豆汤似乎是标配，还想着小时候每次放学一回家，就能看到一大锅放凉的绿豆汤，咕咚咕咚喝一碗，从室外带回来的暑气，就消退了不少。每年夏天，我们家都会买一大袋子绿豆，但是今年却用不完了。

孩子可能也是喝腻了，之前一次都能喝两碗，最近不怎么愿意喝了。但是家里的绿豆这么多，放时间长了肯定得生虫、变质，到底应该怎么处理好呢？

其实绿豆的做法，不仅仅只有煲汤这一种，不如换个新吃法试试看。

绿豆还可以做绿豆沙、绿豆糕、绿豆饼等等，哪一种都好吃，肯定会让小孩子喜欢起来。那么今天我就想教大家绿豆饼的做法，夏天来吃清凉解暑，而且比起外面卖的来说，无添加更放心，吃一口又香又甜酥掉渣。

【酥皮绿豆饼】

绿豆馅：去皮绿豆100g、白糖20g

外皮：低筋面粉100g、白糖10g、食盐1g、玉米油30g、清水45g

油酥：低筋面粉70g、玉米油35g

1、首先我们来处理一下绿豆馅，把去皮绿豆浸泡30分钟，然后上锅蒸熟。蒸熟之后取出来，加上白糖将其彻底搅拌均匀，压成绿豆泥的状态。接下来我们把绿豆馅分成几等份，搓圆之后放在一旁备用。

2、下面把我上述列出的，外皮的所有材料，全部混合起来，将其搅拌均匀之后，再揉成一个面团。面团揉好之后，我们将其盖上保鲜膜，然后静置15分钟的样子。

3、面团静置的这段时间，我们再把油酥的材料混合起来，同样将其揉成面团。

4、等到外皮的面团静置醒发好之后，我们将其取出来，擀成一个四周较薄，中间较厚的圆饼状，不需要太薄。然后把油酥放进去，将其包裹起来，注意收口一定要紧实一些，防止开裂。

5、包起来之后，我们再用擀面杖将其擀成一个长方形的、较薄的面皮，但是要注意，一定不要擀破了。擀好之后，再将其卷起来，卷好之后切成均等的几份。把面皮按扁之后，把准备好的绿豆馅包进去，搓成一个圆球状，然后按扁。

6、烤箱提前预热，等所有的绿豆饼都做好之后，我们将其放入烤箱中，180度烤制30分钟，中途可以翻一下面。烤好之后，就可以取出来，放凉以后即可开吃。