跟大家分享一锅炖美食，这一锅美味也是客家传统美味，而且百吃不腻，特别开胃下饭，没有特殊配料，做法也简单，吃着好过瘾。
食材准备：猪脚1个，酸菜1把，葱1小把，姜2块，料酒，花生油，黄酒，生抽，老抽，开水，盐等。
详细做法步骤如下：
第一步：准备一个5斤重的猪脚，先给它烧皮再用刀刮，边刮边冲洗，这样才可以彻底把猪脚清洗干净，洗净后把猪脚砍块，大小随自己喜欢吧，然后冷水下锅，把猪脚焯一下水，放个葱结加多一点姜片，不用盖盖子调大火先煮开。
第二步：煮开后再煮3分钟左右，关火把猪脚捞出来，然后用温水再冲洗两遍，把猪脚表面的杂质冲洗掉，洗净后放一边沥干水分。
第三步：准备一把妈妈腌制的酸菜，要酸菜不是咸菜哦，酸菜是没有盐味的，把酸菜清洗干净后挤干水分，然后再把酸菜切碎或小块，切好放一边备用。
第四步：准备一个大一点的炒锅，锅中下少许花生油，然后把猪脚倒进去，先调大火把它炒干水分，猪脚想要好吃，这一步很重要哦，一定不能偷懒，要不停地翻炒。
第五步：猪脚炒干水分，炒到噼噼啪啪响后，把提前准备好的姜片放进去，可以多加点姜片，再倒入一小碗黄酒，继续大火翻炒，把黄酒炒干。
第六步：黄酒炒干后调小火，加入3勺生抽，少许的老抽调色，然后慢慢翻炒均匀，加了调料，翻炒的时候就要慢一点了，不然会弄得到处是调料的，翻炒均匀上色后，加入足量的开水（没过猪脚），盖上锅盖，大火焖半个小时。
第七步：准备一个大一点的砂锅，先把切好的酸菜铺到锅底，待猪脚焖得差不多了，打开锅盖加入适量的盐，把它翻拌均匀后转到砂锅中，再用勺子把它铺平。
第八步：盖上锅盖调大火烧开，烧开后转小火煲15分钟左右，喜欢吃口感烂一点的，可以煲半个小时，水要加多一点点哦。
第九步：时间到了，把火调大，打开锅盖，用筷子把它边搅拌边收汁，汁不要收太干，收至浓稠就可以了，关火，撒上一把葱花，上桌开吃，可以装到盘中也可以直接锅里吃，好过瘾的一锅炖。
这一道客家一锅炖猪脚就做好了，喜欢的朋友可以试一下，软烂脱骨，味道香，带有酸菜的味道，很是开胃，天气热不开胃时，做这样一锅，太有食欲了。
