用蘿蔔炸丸子，我跟著婆婆學了不少，總的來說，掌握好3個小技巧，即便新手也能一次成功。

技巧1：擦蘿蔔絲要細，這樣加鹽醃製後更容易變軟，且更容易去除水分。

技巧2：蘿蔔絲醃出來的水不要捏得太乾，留有一定的濕度，不僅可使丸子更容易成形，且在一定程度上能保留蘿蔔本身的香氣。

技巧3：炸蘿蔔丸子時，鍋裡油熱後，記得調小火放丸子，丸子入鍋後別翻動，讓它自己定形；鍋裡放滿丸子後，調大火力炸至金黃，一鍋丸子基本上可以一鍋出，省事兒又不會炸糊。

炸青蘿蔔丸子的具體做法：

1、準備兩根新鮮的青蘿蔔。

2、青蘿蔔洗淨，不用去皮，用擦絲器擦成細絲。

3、向盆裡加入2平勺（或者1大勺）鹽。

與蘿蔔絲一起翻拌均勻，醃製30分鐘以上。

至蘿蔔絲變軟，出水。

4、將蘿蔔絲擠乾水分（不用特別乾，保留一些濕度）。

5、將擠乾水的蘿蔔絲再用刀剁一剁，以免蘿蔔絲過長。

6、向盆裡加入2個雞蛋，適量的花椒粉或者五香粉。

加入足夠的麵粉，一起攪拌均勻。

拌成這種稠麵糊的狀態就可以了。

7、鍋裡燒熱油，轉小火，放入蘿蔔丸子，一次可以多放些。

蘿蔔丸子放入油中後，不要用筷子去拔動它，讓它自己炸定型，火力很少，一般不會糊。

一鍋差不多放滿時，轉中火炸至表面金黃即可。

撈出丸子瀝乾油分，咱們的蘿蔔丸子就做好啦！

剛出爐的丸子，外脆裡軟，超級好吃。

放一段時間後，丸子表面即便沒有那麼脆了，也是香氣十足，當零食也能吃得過癮。