December 4, 2020
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炸蘿蔔丸子掌握3個小技巧,丸子香氣十足特好吃

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快立冬了,炸蘿蔔丸子,掌握3個小技巧,丸子香氣十足特好吃

用蘿蔔炸丸子,我跟著婆婆學了不少,總的來說,掌握好3個小技巧,即便新手也能一次成功。

技巧1:擦蘿蔔絲要細,這樣加鹽醃製後更容易變軟,且更容易去除水分。

技巧2:蘿蔔絲醃出來的水不要捏得太乾,留有一定的濕度,不僅可使丸子更容易成形,且在一定程度上能保留蘿蔔本身的香氣。

技巧3:炸蘿蔔丸子時,鍋裡油熱後,記得調小火放丸子,丸子入鍋後別翻動,讓它自己定形;鍋裡放滿丸子後,調大火力炸至金黃,一鍋丸子基本上可以一鍋出,省事兒又不會炸糊。

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炸青蘿蔔丸子的具體做法:

1、準備兩根新鮮的青蘿蔔。

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2、青蘿蔔洗淨,不用去皮,用擦絲器擦成細絲。

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3、向盆裡加入2平勺(或者1大勺)鹽。

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與蘿蔔絲一起翻拌均勻,醃製30分鐘以上。

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至蘿蔔絲變軟,出水。

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4、將蘿蔔絲擠乾水分(不用特別乾,保留一些濕度)。

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5、將擠乾水的蘿蔔絲再用刀剁一剁,以免蘿蔔絲過長。

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6、向盆裡加入2個雞蛋,適量的花椒粉或者五香粉。

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加入足夠的麵粉,一起攪拌均勻。

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拌成這種稠麵糊的狀態就可以了。

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7、鍋裡燒熱油,轉小火,放入蘿蔔丸子,一次可以多放些。

蘿蔔丸子放入油中後,不要用筷子去拔動它,讓它自己炸定型,火力很少,一般不會糊。

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一鍋差不多放滿時,轉中火炸至表面金黃即可。

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撈出丸子瀝乾油分,咱們的蘿蔔丸子就做好啦!

剛出爐的丸子,外脆裡軟,超級好吃。

放一段時間後,丸子表面即便沒有那麼脆了,也是香氣十足,當零食也能吃得過癮。

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