December 5, 2020
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最該吃這早餐,香甜軟糯,滿滿都是料,精神飽滿過秋冬

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霜降過後,最該吃這早餐,香甜軟糯,滿滿都是料,精神飽滿過秋冬

很多人喜歡用紅豆來煮飯、煮粥、煮湯等,我還常用紅豆煮爛做紅豆糯米糍粑。秋冬季節,我迷上了它,紅豆黑米和糯米搭配一起做糍粑,滿滿都是料,自製紅豆黑米餡甜度適中,甜而不膩, 再撒上一層黃豆粉吃,香甜軟糯真好吃。

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【材料】:紅豆半碗、黑米半碗、紅糖2塊、糯米粉250克,玉米澱粉30克、油30克,溫水250克、黃豆粉1碗

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【做法】:1、把黑米和紅豆提前用清水浸泡1個小時,將紅豆泡漲發能縮短熬煮的時間。

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2、把紅豆和黑米放入小奶鍋裡,加入沒過食材4倍的清水,大火煮開後轉小火煮15分鐘,然後關火燜15分鐘,再開火煮15分鐘,燜15分鐘,重複以上步驟,直到水分完全被紅豆和黑米吸收,煮到粘稠軟爛。

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3、放入紅糖攪拌融化,然後關火,倒入20克的糯米粉攪拌,放入糯米粉可以使紅豆黑米餡更粘稠。

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4、攪拌至餡料能掛在刮刀上不會掉落的狀態,然後晾涼備用。

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5、230克糯米粉和30克玉米澱粉混合在一起,倒入250克溫水,30克食用油,將糯米粉攪拌至糊狀,用刮刀攪拌一下紋路不會消失。然後將麵糊放入蒸鍋里大火蒸20分鐘,把糯米麵糊蒸熟。

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6、蒸熟的糯米麵晾涼,墊上撒上一層黃豆粉,把糯米麵團放在上面,再撒上黃豆粉防止麵團沾手。

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7、扯一點麵團輕輕的扯開,包入餡料,收口捏緊實,再滾一圈黃豆粉即可。

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這一刻,黃豆粉的香甜和糯米的軟糯,在唇齒間綻放,滿滿都是料,暖身又暖胃。

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【小提示】:

1、熟黃豆粉有香濃的豆香味,如果是生的記得小火炒一下。

2、糯米粉的吸水性可能不同,加水的時候要少量多次慢慢加,直至成團。

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