May 19, 2021

肥腸的家常菜做法,外酥裡糯下酒又下飯

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肥腸的家常菜做法,外酥裡糯,下酒又下飯,一周吃5次都不嫌膩

大家好,這裡是南寧廚娘。豬大腸大家一般都怎麼吃?今天廚娘教大家一個豬大腸的新做法,外酥裡糯,鮮香入味,特別下飯,而且一點異味都沒有,一起來跟著文章看看吧!

爆炒肥腸

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肥腸的家常菜做法,外酥裡糯,下酒又下飯,一周吃5次都不嫌膩

需要準備的食材:豬大腸1條、干紅椒6顆、豆瓣醬2勺、雞蛋1顆、綠線椒3顆、大蒜5粒、香蔥1把。

肥腸的家常菜做法,外酥裡糯,下酒又下飯,一周吃5次都不嫌膩

第一步:接下來咱們把清洗好的豬大腸,連帶著少許的花椒,一起放進高壓鍋裡,加入多一些的清水,再加入幾片生薑,還有大蔥,淋入適量的料酒,這些都是用來給大腸去腥的材料,都放好之後,蓋上高壓鍋的蓋子,壓10分鐘。

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第二步:時間到之後,咱們的大腸也就壓好了,這個時候的大腸已經比較軟嫩,咱們把大腸切成小段,方便後續食用,大腸如果不用高壓過壓一下的話,後續的口感就變得很柴,對於老人或者小孩來說就不好嚼,但壓過的大腸就會變得軟爛了,後續就不用擔心不好嚼啦,切好的大腸放在一個碟子裡備用。

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第三步:這個時候準備一些配菜,適量的蒜米,拍碎之後切成蒜丁備用。一塊生薑,切片備用。適量的干辣椒,切成段備用。幾根青線椒,也切成段備用。

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第四步:準備一個小碗,打入一個雞蛋,用筷子把蛋液打散,這蛋液是用來裹大腸用的哦。

肥腸的家常菜做法,外酥裡糯,下酒又下飯,一周吃5次都不嫌膩
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第五步:接下來起鍋,加入多一些的食用油,把裹上了蛋液的豬大腸放進鍋裡,小火慢炸,掛上蛋液的豬大腸在炸的過程當中才容易起酥皮,並且口感會更酥香,比起用麵粉裹的豬大腸更入味好吃,咱們用小火慢炸,把豬大腸炸到外皮金黃的時候,就可以用濾網撈出來,瀝乾油分備用。

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第六步:鍋裡重新下油,油溫升高之後,加入蒜米薑片以及乾辣椒和花椒,用鍋鏟爆炒出香味,再加入少量的豆瓣醬,翻炒出紅油,就可以加入之前炸好的豬大腸以及青線椒,繼續用大火進行爆炒,這樣炒出來的豬大腸特別的入味好吃,而且豆瓣醬當中的味道已經足夠了,咱們也不需要額外的再添加調味,只需要再加入適量的雞精提鮮,攪拌均勻就可以出鍋啦。

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這道色澤金黃,看起來就充滿了食慾的家鄉肥腸,在製作的過程當中就不斷地散發出香味了,聞著就覺得食慾大增,再加上這誘人的色澤,更是讓人忍不住多夾幾塊。

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這樣做出來的肥腸,吃在嘴里外酥裡糯,一點也不塞牙,越嚼越香,真的非常好吃,廚娘家一周吃5次,都吃不膩,喜歡的朋友趕緊轉發或者收藏起來

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