August 3, 2021

過年小吃包滿花生餡,寓意錢包滿招待客人必備

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從外觀上看,這個炸油角很像油炸的韭菜盒子,但是裡面的餡兒卻是甜的。滿滿餡兒都是花生,應該很香,光看著就讓人流口水。

  對於吃貨而言,看到好吃的,一刻也等不了,就立馬在家動手做了這道小吃,外皮酥酥的,很有層次感,確實很好吃。

  如果您也喜歡吃這個炸油角的話,一定要試試!

  用料:

  麵粉,豬油,花生碎,黑芝麻,白砂糖,椰蓉,油。

過年做這道小吃,包滿花生餡,寓意錢包滿,是招待客人必備的食品

  做法:

  將300g麵粉倒入大碗中,加30g豬油,20g白砂糖,先用手抓勻。

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  往碗中倒入150ml左右的清水,攪拌均勻,把麵粉和成光滑的麵團,這個就是水油皮。(能和成軟且不沾手的麵團就可以了。)

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  再製作油酥:碗內加200g麵粉,加100g豬油,用手抓揉,和成光滑的團狀。

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  把水油皮和油酥放在案板上,蓋上一層保鮮膜,靜置15分鐘。

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  把花生碎倒入大碗中,加黑芝麻,白砂糖和椰蓉,攪拌均勻。(這個沒有固定的比例,花生碎多一些的話,黑芝麻和椰蓉就多加一點,根據自己喜歡的甜度來添加糖。)

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  往花生餡兒中加入一小勺麵粉,攪拌均勻。

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  取出鬆弛好的水油皮,用擀麵杖稍微擀開一些,放入油酥,包好按扁。

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  用擀麵杖擀薄後疊起來,繼續擀薄。這樣重複7、8次重疊,再擀薄,就可以形成好看的層次了。

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  最後將皮子擀薄,擀成2、3毫米厚的薄皮子。

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  用圓形模具壓出一個個小圓皮子。

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  取一張皮子,放上花生餡兒,給它對折,在重疊邊緣處用手捏緊了,捏出好看的花邊。(不會捏花邊的,也可以不用捏。)

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  鍋內倒油,油溫燒至筷子放進去起密集泡泡,放入包好的油角炸製。

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  炸到油角金黃酥脆,即可撈出瀝油。咬上一口,外皮特別的酥,裡面的花生餡兒很香,非常好吃,喜歡的朋友快試試吧!

  這道炸油角還有特別吉祥的象徵意義:形狀像荷包,就是錢包的意思。裡麵包芝麻砂糖,寓意錢包飽脹的好兆頭。也是招待客人必備的過年食品。

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  小貼士:

  做這個炸油角,一定要做酥皮,這樣做出來的油角才酥。

  做皮的時候,一定要多疊幾次。這樣炸好的皮,層次才豐富。

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