December 4, 2020
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炒麵把麵條先蒸再炒,根根分明好吃入味

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炒麵時,麵條先蒸再炒,根根分明,好吃入味,味道不比飯店差

我對炒麵的喜歡,可以連吃一周不會感覺膩味。而炒麵的配料和做法諸多,我以前分享過好多種不同的炒麵做法,今天再來介紹給大家一款家常炒麵的簡單做法,麵條先蒸後炒,這樣炒出來的麵條,根根分明,好吃入味兒,味道不比飯店的差。配菜多樣化,隨自己喜好而定。這個季節的白菜絲、洋蔥絲、胡蘿蔔絲等都可以充當配角。

炒麵時,麵條先蒸再炒,根根分明,好吃入味,味道不比飯店差

【家常炒麵】

【食材】:新鮮麵條1把、五花肉2兩、洋蔥1個、尖椒兩個、花椒1小撮、鮮醬油2湯匙、油鹽適量。

【具體做法】:

1、先把鮮麵條鋪平在蒸屜上,盡量攤平攤開,然後上鍋隔水蒸熟。

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2、五花肉去皮後洗淨瀝乾水分,切薄片或是條狀待用。

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3、洋蔥剝皮後洗淨,切成條狀,不要過細,適當寬一些吃起來有口感。

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4、尖椒洗淨,去蒂去籽後斜切成絲,不能吃辣的就把它換成青椒。

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5、熱鍋涼油,花椒一起下鍋,小火炸出香味兒之後把花椒撈出扔掉不要,再放入五花肉,繼續小火煸炒出油。

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6、期間,麵條蒸熟之後從蒸鍋裡取出,用筷子迅速挑散晾著。

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7、五花肉的油脂煸炒出來之後,加入洋蔥絲炒至斷生。很多朋友可能已經看出來我,我家做炒餅炒麵都愛放洋蔥絲,一是因為它提味兒,二是因為多吃洋蔥對身體有益。

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8、然後調入醬油,炒勻炒上色。

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9、接著加入尖椒絲翻炒。尖椒是可以生食的蔬菜,所以它要後放,如果炒過了火,會變得軟塌塌失去口感。

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10、最後加入蒸好的麵條,調入適量鹽,繼續翻炒,期間沿著鍋邊淋入少許熱水炒勻,不加少許水的話,麵條吃起來會特別的干,影響口感。炒勻之後即可關火出鍋裝盤享用。

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1、這個做法的炒麵,因為是先蒸後炒,為了防止麵條的口感髮乾,在炒的過程中務必要加少許清水。

2、炸少許花椒取花椒油用,炒出來的面會更香,大家可以試試看。

3、炒麵的配菜可以根據自己喜好添加,原則就是加入不易出水的蔬菜同炒。

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